Fish and chips 'truet af klimaændringer'
Stigende temperaturer i britiske farvande betyder, at takeaway-kunder kan bede om mishandlet blæksprutte med deres chips
Marineeksperter fra Exeter og Bristol universiteter har advaret om, at forsyningerne af nogle indfødte britiske fiskearter kan falde, mens de kæmper for at klare et varmere klima. Nordsøen er blevet varmet op med fire gange det globale gennemsnit i de sidste 40 år.
Forskerholdet brugte klimainformation fra Met Office kombineret med data fra fiskeriet til at bygge en model, som forudsiger fremtiden for Nordsøens fiskebestande over de næste 50 år. Deres undersøgelse, offentliggjort i Natur klimaændringer , tyder på, at vanddybden har en større indflydelse på fiskenes levesteder end tidligere antaget, hvilket betyder, at nogle arter ikke vil være i stand til at overleve ved at vandre nordpå til køligere farvande.
Chipshops som tunge og rødspætter er blandt de arter, der er truet af de stigende havtemperaturer.
''For bæredygtigt britisk fiskeri er vi nødt til at gå videre fra kuller og chips og se til Sydeuropa for vores gastronomiske inspiration, sagde undersøgelsens medforfatter, Dr. Steve Simpson. Daily Telegraph .
Ifølge regeringsorganet Seafish eksporterer Storbritannien størstedelen af fisk og skaldyr fanget i landets farvande. Mens nationens rigelige jomfruhummer og kammuslinger opfanges af franske og spanske købere, er det ikke lykkedes dem at finde et marked med britiske forbrugere, som stort set har holdt fast i en snæver række af velkendte arter. Laks, tun og torsk er fortsat favoritterne, meget af det importeret.
Successive regeringer og marineorganisationer har opmuntret briterne til at være mere eksperimenterende med deres smag, men forandringen har været langsom til at tage fat. 'Der er masser af forskellige arter, som forbrugerne kunne spise, men vi er meget konservative i dette land, og vi er [styret] af forbrugermønstre,' sagde Barrie Deas, administrerende direktør for National Federation of Fishermen's Organisations, til The National Federation of Fishermen's Organisations. BBC i 2012.
Varmere vand betyder dog, at Storbritannien sandsynligvis vil tiltrække voksende bestande af John Dory, rød multe, ansjos og blæksprutte. Deres relative overflod, kombineret med stigende priser på mere velkendte arter, kunne endelig sætte gang i en havændring i nationens kost – dårlige nyheder for fans af en gammeldags chip-middag.
Det er dog ikke alle dårlige nyheder for den traditionelle chippy. Torskebestanden i Nordsøen, der engang var plakatbarnet for de ødelæggende virkninger af overfiskeri, er på vej op efter flere års omhyggelig regulering.
Årtiers uhæmmet fiskeri efterlod torskebestandene faretruende lave, men hård kontrol blev indført i 2006, og forbrugerne blev opfordret til at bytte torsk ud med mindre kendte hvide fisk som gurnard eller coley.
Efter næsten et årti ser bæredygtighedsbevægelsens foranstaltninger ud til at betale sig. Faktisk viser ny forskning, at torsk fra Nordsøen kan få status som 'bæredygtig' på så lidt som fem år, The Guardian rapporter.
