Nami restaurantanmeldelse: Fed cocktails møder rige smag
Nami ligger i det eksklusive Nobu-hotel i Shoreditch og fungerer som en forlængelse af hotellets unikke mærke af minimalistisk japansk traditionalisme med moderne luksusstil.
Restauranten beskriver sig selv som en aftensmadsbar, der serverer japansk streetfood, så spiseområdet er ikke så meget indrettet til formelle siddemiddage, som til afslappede drinks og deling af tallerkener. Nami betyder bølge på japansk, som skildres i rummet ved subtil midnatsblå belysning. Væggene viser projektioner af bevægende kunstværker, der i nogen grad efterligner træblokstilen fra Katsushika Hokusais Den store bølge .
Efter at være blevet vist til vores bord, bestiller min spisepartner og jeg straks en cocktail. Nami Spritz balancerer delikat Sake Sadono, tør vermouth, ananas, citronsaft, ingefærøl og Prosecco. Blandingen giver en perfekt paletrens, som er nødvendig, da cocktailen følges op af den første af vores mad - en prøveplade med en samling af laksesushiruller og edamamebønner.
Sushien er smukt tilberedt, usædvanlig frisk og sprudlende smag, mens bønnerne er en praktisk mavefylder, mens vi venter på de første rigtige retter fra menuen. Min ledsager beder også om postevand og får serveret Fuji-flaskevand - Nami gør ikke tingene i det halve.
Inden der kommer mere mad, giver vores opmærksomme server os cocktailmenuen og vipper samtidig vores halvfærdige Nami Spritzs væk. De vil have os til at prøve alt, forklarer han.
Vi bestiller to Oni Negronis, et twist på den klassiske Negroni med alle dens normale ingredienser, med ekstra saki. Det er aftenens bedste cocktail - blanding af bitter Campari med sød saki.
Kort efter negronierne er leveret, begynder mad at ankomme i en lind strøm. Først laksetatar serveret i en pøl af sojasovs. Ligesom sushirullerne er den frisk, lækker og ledsages af en quinoa- og mangosalat. Mangoen er saftig og opvejer fint salatens salte punch. Denne ret lette duo er ingen forberedelse til, hvad der kommer.
Stegt fish and chips er næste gang, med en jalapenosauce til dypning. Chipsene er 24-timers langsomt kogte og dyppet i Dashi-suppefond (grundlaget for Miso-suppe), hvilket giver dem en overraskende eftersmag. Fisken steges til perfektion og smelter i munden. Herefter følger en lækker røget misosuppe, som min kollega og jeg nipper til, mens vi tager et hvil fra den kulinariske spærreild.
Vores pause varer dog ikke længe, for dernæst får vi serveret saftige kyllingevinger og en japansk mojito, hvoraf sidstnævnte kunstfærdigt kombinerer nitro matcha, kokos og ananasjuice. I en ånd af fuld åbenhed er det omkring nu, at min ledsager slipper sit bælte et par hak.
På trods af dette er vi ikke i stand til at modstå at tage en af restaurantens signatur Wagyu oksekød burgere, serveret med et flydende æg, sprød coleslaw og en anden portion af disse langsomt kogte og dobbeltstegte chips. Oksekødet er lige så mørt som let tilberedt fisk og smagfuldt fyldigt. Mens Wagyu-burgeren er menuens showstopper, er kyllingevingerne måltidets højdepunkt for mig, hvor kokkene tager en hæfteklamme og gør det perfekt.
På dette tidspunkt er vi i fare for at skulle trilles hjem, så vi trækker os tilbage til den stilfuldt designede bar og tænker, at vi vil prøve en kort cocktail for at få ro på maven inden afgang. Men vores flittige server vil ikke høre noget om det, og insisterer på at levere nogle af restaurantens desserttilbud til os i baren.
Et godt råd - hvis du er nået så langt og overvejer et besøg i Nami, så spar mere plads til ørkenen, end vi gjorde.
Nami Nami, en trio af cremet choux wienerbrød, og Mochi - et twist på en klassisk japansk favorit - er forbløffende gode. Det samme er Osmosis-frugtsalaten, som efter en middag så fyldt med rige smage smager godt og sundt.
Efter at have tvunget noget dessert ned og afslået en sidste cocktail, tager vi afsted til den bidende kolde Shoreditch-aften. Nami er bestemt imponerende - blander dristige cocktails med retter med fuld smag. Restaurantens æstetik kan være stilfuldt minimalistisk, men blandingen af smag i menuen er alt andet end.
Retter koster mellem £7 og £18. Nami, 10-50 Willow St, Hackney, London EC2A 4BH. london-shoreditch.nobuhotels.com/dining
