De bedste japanske restauranter i London
Hovedstadens japanske kulinariske scene må ikke gå glip af
Engawa
Londons japanske madscene blomstrer, og de delikatesser, der tilbydes i 2019, rækker langt ud over sushiruller og ramennudler. Her er nogle af de bedste steder at få en ægte smag af Japan.
Umu - 14-16 Bruton Place, W1J 6LX
Kokken Yoshinori Ishii blander lokale råvarer med klassiske japanske retter på hans to Michelin-stjernede Mayfair-hotspot. Ishii er trænet i ni år hos den legendariske Kitcho i Kyoto og henter næsten alle sine fisk fra Cornwall og Skotland. Andre produkter, herunder indfødte japanske urter og grøntsager, leveres frisk hver dag fra en økologisk gård i Sussex.
Engawa - 2 Ham Yard, W1D 7DT
Ikke alene er Engawa en af de få menuer i London, der kan prale af autentisk Wagyu-oksekød, det er den eneste britiske restaurant, der importerer hele koen. Slagtning internt betyder, at spisende gæster har en række udskæringer at vælge imellem. I forlængelse af premium-temaet byder den fem- eller tre-retters omakase-menu på kokkens daglige udvalg af fisk, Wagyu og grøntsager, med komplementære vinparringer valgt af den interne sommelier.
The Araki - 12 New Burlington St, W1S 3BH
Den eneste japanske restaurant med tre Michelin-stjerner i London, The Araki, er et must-besøg fra Mayfair. Kokken Mitsuhiro Araki flyttede sin Tokyo-sushibar (også en tredobbelt Michelin-indtjener) hertil i 2014, hvor han serverede traditionel Edomae-sushi - og det var det.
Minimalisme er dagens orden her, da restauranten kun tilbyder én fast sushimenu. Indtil nu er hvert stykke blevet skabt af Araki selv, men alle gode ting skal have en ende - sushimesteren er flyttet tilbage til Japan og har givet sine knive videre til sin stedfortræder, den britisk-kinesiske kok Marty Lau. Michelin-madeksperter vil revurdere restauranten engang inden oktober, hvor Lau vil forsøge at bevare den eftertragtede status.
Nobu - 19 Old Park Ln, Mayfair, W1K 1LB
Hvis du endnu ikke er nået til en af Nobus 38 restauranter, der spænder over fem kontinenter, har du i det mindste set et paparazzibillede af berømtheder forlade en. Men når du sætter dig på Londons oprindelige placering på Old Park Lane, føler du bestemt ikke, at du er i en kæde. De japansk-peruvianske fusionsmenuer er individuelt stiliseret for hvert sted, og mulighederne på Old Park Lane omfatter Yellowtail Sashimi med Jalapeno og te-røget lam Anticucho.
Tokimeite - 23 Conduit St, London W1S 2XS
Opkaldt efter det japanske ord for sommerfugle i maven markerer Tokimeite Michelin-kokken Yoshihiro Muratas indtog i hovedstadens high-end japanske køkkenscene. Den opfindsomme restaurant anvender en række traditionelle japanske teknikker til sin hyper-sæsonbestemte menu. Stedet er ejet af Japans landbrugskooperativ, Zen-Noh, som flyver ind med landets bedste råvarer og sjældne sæsonbestemte delikatesser, hvilket gør de i forvejen unikke retter lidt ekstra specielle.
Yashin Ocean House - 117-119 Old Brompton Rd South Kensington SW7 3RN
Ved åbningen baserede de kendte protektorkokke Yasuhiro Mineno og Shinya Ikeda deres restaurant på at bruge alle dele af fisken ved at bruge traditionelle metoder til at servere rogn, kød, skind og alt derimellem. Tag plads på sommerterrassen, og nyd fisk, som det var tiltænkt, frisk fra havet.
