Monsieur Le Duck restaurantanmeldelse: et stykke Gascogne i hjertet af London
Pop-up-restauranten byder på and, chips og fransk flair
Hvornår har du sidst fundet mad fra det sydvestlige Frankrig i hjertet af London?
Jeg bliver spurgt om dette, da jeg sætter mig til rette ved middagen på Monsieur Le Duck, en ny pop-up restaurant beliggende lige ved Liverpool Street metrostation. Jeg kan ikke komme med et tilfredsstillende svar, og derfor er Monsieur Le Duck og dens omhyggeligt sammensatte menu grundlæggeren Richard Humphreys' løsning til at fylde det andeformede kulinariske hul i Londons madscene.
Restauranten, inspireret af livets sødme of Gascogne, transporterer spisestedet lige ind i luksuriøse, men alligevel tilbagelænede franske omgivelser. Det er tydeligt, at Humphreys er opmærksom på detaljerne, for hver en smule indretning i restauranten spiller ind i enten vin, Frankrig eller and. Normalt ville jeg være på vagt over for andeskulpturer i træ, der stirrer på mig, mens jeg chatter med frontpersonalet, men hos Monsieur Le Duck føles det rigtigt.
Når jeg kigger på menuen, forklarer min servitrice, at Humphreys har byttet kvantitet til kvalitet med restaurantens begrænsede madudvalg. Spisestedet har mulighed for at tilberede and på tre måder: et confiteret andelår, andemagretbryst eller en andeburger. Serveret med chips og blandet bladsalat, dens enkelhed er præcis, hvad jeg har brug for på en kold London-aften. Regionale sider tilbydes også såsom grønne bønner, årstidens grøntsager eller putlinser.
Her vil vi tage det, du er vant til, og gøre det på Gascogne-måden, fortæller David, en af restaurantens nøgleinvestorer, da jeg får serveret salat sammen med brød og andefedt smør til min første ret.
Mens jeg oprindeligt var på vagt over for smørret, havde det faktisk en dejlig glat tekstur og en umami-smag, der mindede mig om, at jeg ikke prøvede nogen almindelig brødkurv.
Inden jeg kunne slås om det sidste stykke brød med min partner, fik vi serveret en smuk bakke med and. To burgerskydere, et confiteret ben og versioner af andebrystet både grillet og stegt blev vist på et skærebræt.
Mens brystet og benet var lækkert, var andeburgeren det fremtrædende. Fordi and er meget slankere end ko eller kylling, er smagen ret subtil. Når den blandes ind i en burgerpatty med dens fedt, bliver den betydeligt rigere, med en smag helt ulig enhver anden burger, du måske har haft før. Monsieur Le Ducks version kommer med et strejf af aioli, cornichon pickles og salat, toppet med en ristet briochebolle. C’est délicieux.
Restaurantens vinmenu er hentet fra vinmarker i det sydvestlige Frankrig. Et godt simpelt match til alle tre andetyper er Côtes de Gascogne, eller hvis du leder efter noget lidt højere, går den funklende flaske Château Monluc chardonnay også godt.
Monsieur Le Duck er et partnerskab med By the Horns Brewing Co., og har også dåser af en hus-IPA, mærket med en tegneserieand, der holder en baguette. En god tilføjelse til en vin-centreret menu.
Når du har fået dig mæt i and, kan du afslutte natten med en af restaurantens tre desserter – creme brulee, tarte aux pommes eller fromage a trois. Creme brulee blev anbefalet af min servitrice, og det skuffede ikke.
Hvis du finder dig selv trang til en and-centreret fransk menu (og hvem gør ikke det fra tid til anden), så sæt kursen mod Monsieur le Duck. Handl dog hurtigt, for restauranten vil kun eksistere indtil maj, selvom mad af denne kvalitet fortjener et mere permanent hjem.
Monsieur Le Duck, 4 Brushfield Street London, leduck.co.uk
