Stof til eftertanke: De kvindelige kokke tager 2017 med storm
Londons restaurantscene øger et gear, når verdens mest anerkendte kvindelige kokke kommer i forgrunden
John Carey 2014
Hvis du tror på den måde, restaurantindustrien portrætteres på tv, ville du blive tilgivet for at tro, at det er et macho, testosteronfyldt miljø. Og selvom der stadig er et stykke vej at gå for at opnå en balance i de britiske køkkener - nyere statistikker tyder på, at mindre end 20 procent af kokke er kvinder - vil i år se en række længe ventede og højt profilerede åbninger i London med kvinder på ror.
Blandt disse er et kendt ansigt, Masterchefs Monica Galetti (billedet nedenfor), hvis første restaurant Mere åbner i Fitzrovia i de kommende uger. Et samarbejde med sin sommeliermand David, etablissementet i to niveauer, som byder på en bar i stueetagen og en kælderrestaurant, lover afslappet og afslappet spisning med et let bud på klassikerne.
Også at se frem til er en ny åbning fra en anden trofast i Londons spisescene, Clare Smyth (billedet øverst). Den første kvindelige kok i Det Forenede Kongerige til at have tre Michelin-stjerner på Restaurant Gordon Ramsay, hun vil forfølge en solo-venture, der skal åbne til sommer, efter at have sikret sig en plads i Notting Hill.
Andre steder vil Anne-Sophie Pic, den eneste kvinde i Frankrig i 50 år, der har haft tre Michelin-stjerner for det anerkendte Maison Pic i Valence, i denne måned bringe en smag af sit prisvindende køkken til Londons Fire sæsoner Hotel. La Dame de Pic vil helt sikkert bygge videre på succesen fra sin parisiske modstykke, der tilbyder kokkens varemærke unikke smagsoplevelser kombineret med traditionel fransk mad.
Begyndelsen af 2017 vil også se et mere internationalt fokus, med Martha Ortiz' ankomst til hovedstaden. Hun er en førende autoritet inden for mexicansk gastronomi, og hendes livlige og moderne look har allerede opnået hendes anerkendelser hos Dulce Patria i Mexico City. Til sit seneste foretagende vil hun slutte sig til Interkontinentale hotel ved siden af Theo Randalls eksisterende etablissement, med en ny restaurant, der viser det allerbedste køkken, landet har at byde på.
