De bedste burgere i London
Fra haute cuisine til håndmad, Portfolio bringer dig de fineste burgere, hovedstaden kan tilbyde
Nic Crilly-Hargrave fotografering
Den ydmyge burger er en af verdens fineste kulinariske præstationer. Enkel og overkommelig, men alligevel robust og rig, dens alsidighed betyder, at den kan tilfredsstille enhver trang, hvad enten det er til comfort food eller en kompleks gourmetoplevelse.
The Week Portfolio har lavet en liste over de bedste og smarteste burgerrestauranter i hele hovedstaden til enhver lejlighed.
Og vinderne er...
Bedste kæde: Dirty Burger, flere steder
Dirty Burger blev lanceret som en lille hytte i Kentish Town i 2012 og har spredt sig til ti steder i hele byen med to oversøiske udløbere i Barcelona og Chicago.
Med en tilbagetrukket menu, der kun byder på en håndfuld muligheder, serverer den minimalistiske, men mægtigt givende retter, der er værdige til de fineste street food-boder.
Bollen er en særlig godbid, siger The Guardian. Den 'lige-den-rigtige-side-af-tætte, skinnende, demibrioche' er et 'fremragende køretøj til kødet', hedder det.
Og hvilken bedre måde at prøve det på end med Dirty Cheeseburger, en actionfyldt klassiker toppet med en hemmelig 'særlig mayo'? Værd at tjekke er også de almindelige tilbud, herunder Augusts fænomenale karamelliserede løg og blåskimmelostburger.
Friskeste bøffer: Cut + Grind, N1C
Skjult i et luftigt, afklædt rum i den hurtigt regenererende industrizone nord for Kings Cross, byder Cut + Grind på burgere så friske, at de ankommer til dit bord, praktisk talt stadig lødende.
De forskellige udskæringer af oksekød, som ændrer sig fra dag til dag, males i hånden på stedet og kombineres derefter til enten marmorerede saftige eller slankere bøffer.
Resultatet er en fyldig, uberfrisk patty - grillet til saftig perfektion på ydersiden, dens lyserøde midte er stadig næsten umuligt blød.
Selvom det håndmalede oksekød kan være Cut + Grind’s USP, byder menuen også på kylling, vegetariske og veganske varianter på burgeren.
Hver kommer serveret med det sædvanlige burgerpynt, plus en bearnaisesauce og en generøs portion sprøde belgiske tripelkogte pommes frites.
En sprød no-mayo slaw dryppet af en mere umamirig dressing giver det perfekte modspil til den rige kødfulde godhed, mens mere overbærende sider inkluderer trøffelparmesan-frites og halloumi-frites.
En lille, men gennemtænkt ølliste runder en madoplevelse af, der er turen op ad York Road værd.
Bedste burger med begrænset udgave: Patty & Bun, flere steder
Nic Crilly-Hargrave fotografering
Indtil slutningen af juli serverer Patty & Bun en enorm kyllingeburger smagt til med fyldig Appleton Estate værelse.
Den jamaicansk-inspirerede Patty & Rum-burger byder på exceptionelt mør grillet kylling med en sprød Okra-hash brown på en bund af coleslaw og kvælet i en Appleton Estate-rommarinade.
For enhver ikke-jamaicaner kan dette lyde som en uhellig cocktail af smag, men resultatet er lækkert og nemt den bedste limited-edition burger, denne anmelder nogensinde har smagt. Og tro mig, jeg har prøvet mere end min rimelige andel af festlig jul, ægget påske og uhyggelige Halloween-burger-tilbud i min tid.
Patty & Rum passer perfekt sammen med Appleton Estate Jamaican Mule Patty & Bun har slået op for at gå med det – en hæsblæsende blanding af ingefærøl, lime og Appleton Estate Signature Blend.
Begge er tilgængelige i Soho, Hackney, Notting Hill og Brighton filialer af Patty & Bun, men kun indtil udgangen af denne måned. Kom hurtigt ind.
Bedste street food burgere: Slow Richie's, SE15
Et par initiativrige brødre, der arbejder med et førsteklasses bryggeri under buerne på Peckham Rye station, lyder som netop den slags set-up for pitch-perfekt street food, og det leverer behørigt.
Richie og Alex Calver har etableret butik i gården til Brick Brewery, hvor de tilbyder en lille, men delikat designet menu. The Beef er højdepunktet - en punchy, krydret burger toppet med let forkullet, sprødt svinekød og afsluttet med en syrlig lime- og chilidressing.
Slow Richie's tilbyder også en ambitiøs veggie-mulighed - en rødbede-, gedeost- og chutneyburger toppet med rucola og serveret i en luftig briochebolle. Med bunkevis af saftige rødbeder i hver bid er dette smarte tilbud en af meget få grøntsagserstatninger, der kan kopiere den autentiske streetfood-rod i en klassisk burger.
Bedste gutbusters: Ben's Canteen, SW18
At sige, at denne travle bistros burgere ikke er for sarte sjæle, ville være en alvorlig underdrivelse.
Åbnet i 2014 og indtager et iøjnefaldende sted på Earlsfields trendy hovedgade, det smagfulde interiør og den sofistikerede drinksmenu på Ben's Canteen modsiger dens virkelig gigantiske portioner.
Tag for eksempel Brewdog Burger, et nyt samarbejde med de skotske bryggere af samme navn. Bestående af to fyldige bøffer smurt i rygeost, hvidløgsmayo, bacon, Brewdog barbecuesauce og Brewdog-ramte 'crack fries', står den højt på tallerkenen som Eye of Providence og stirrer tilbage på dig, mens du overvejer dit næste træk.
Fed, punchy smag sikrer, at Brewdog-burgeren - såvel som den chimichurri-fyldte Chili Cheeseburger - handler om mere end blot kvantitet.
Hver burger kommer med en anbefaling fra vinkortet, med undtagelse af Brewdog Burger, som er parret med den humlede punch fra Brewdog's Punk IPA.
Mest overraskende burger: Flock Beyond, EC3N
Beliggende i skyggen af en jernbanebro nær Tower Hill, får Flock Beyond måske ikke et andet blik fra forbipasserende pendlere. Men hvis de vidste, at denne stilfulde lille kaffebar serverer en af de bedste burgere i London, vil de måske kigge op fra deres smartphones et øjeblik.
Hyggeligt, smart og forfriskende anderledes, Flocks lånere kan kigge ind for en af butikkens upåklagelige flade hvide, inden de trækker sig tilbage til spiseområdet for en no-nonsense burger, så saftig, at du skulle tro, du spiste på The Ivy.
Og det er der en grund til: Flock-ejerne rekrutterede den tidligere Ivy-chefkok Des McDonald til at hjælpe med at skrive menuen, da butikken åbnede tidligere i år.
Og med Signature Burger er vidunderet ikke i skøre ideer eller overdreven præsentation, men netop det modsatte. En traditionel bacon cheeseburger, den er afhængig af den bemærkelsesværdige kvalitet af dens ingredienser for at levere en bona fide klassiker. Frisk oksekød, tomater og pickles oser af mør saftighed.
Bedste kyllingeburgere: Chick N Sours, E8
Hvis oksekød ikke er noget for dig, kan Chick N Sours i Haggerston og Covent Garden måske friste dig med en kyllingeburger.
Store, flamboyante og diskret opført som 'sandwicher' på deres menu, disse er ikke din slappe kyllingebutik. Fu Manchu er et bolshy, kraftfuldt valg med ssamjang BBQ sauce og smokey pink kraut, mens The General tager den klassiske tilgang med ost, salat og mayo.
Førstepræmien går dog til K-Pop-burgeren. Lækkert stegt kyllingelår er toppet med gochujang-mayo, chili-eddike og asiatisk slaw til en eksotisk burger, der bider tilbage.
Bedste udvalg: Rox Burger, SE13
Rox Burger i Lewisham træder på grænsen mellem den solide, klassiske burger og et hovmodigt gourmettilbud.
Højdepunktet her er On the Rox-burgeren, en frisk oksekødspatty garneret med ost, grillede løg, jalapenos, mayo og et lag lækker chorizo. Dobbeltosten er også en saftig blåskimmelost-eksplosion fyldt med saftige pickles.
Men ejerne Fabrizio og Marcela tilbyder også en omfattende vegetarmenu - og mulighed for at bytte kylling med oksekød. De trækker sig også ud med siderne og byder på coleslaw med ægte knas, søde kartoffelfrites, skænket i citrus- og hvidløgssauce og en røget ketchup med en varm kanelsmag.
Bedste smag: Patty & Bolle, flere steder
Hvis det er smagsdybden, du leder efter, skal du ikke lede længere end til Patty & Bun. Den tidligere opkomne madvogn har slået rødder med noget mere traditionelle restauranter rundt om i landet, men det 35-dages lagrede Aberdeen Angus-oksekød forbliver det samme. Ældningsprocessen tilføjer smag til pattyen, mens den glaserede briochebolle trækker alt sammen og - på trods af dens blødhed - er robust nok til at holde i selv det sjuskeste fyld. Ikke desto mindre er det stadig bedst at forberede sig på at blive meget rodet og sørge for at gøre god brug af det fedtsugende papir, det hele kommer pakket ind.
Mens holdet for nylig har lanceret sin første veganske burger, er Ari Gold stadig det bedste. Det er holdets svar på en cheeseburger, og det er meget svært at slå, siger Londonisten .
Sjusket, farvestrålende amerikansk ost drysses over ringe af rødløg, som er gennemvædet i eddike (syltede løg, men ikke den slags, der kommer i en krukke), mayo med røget smag og en let forfriskning i form af saftige tomatskiver og sprød salat.
