De bedste sushirestauranter i London og rundt omkring i Storbritannien
Udforsk de fineste forhandlere af den japanske delikatesse, som landet har at byde på
Moshimo, Brighton
Med destruktiv fiskeripraksis og havfiskebestande på randen af kollaps, kan det ofte være et minefelt at finde miljøbevidste måder at fodre vores sushivaner på. Hos denne Brighton-favorit er bæredygtighed selve hjertet i alt, hvad de lægger på tallerkenen og mere. Det har endda lanceret en kampagne, Fishlove, der kæmper for at stoppe overfiskning. Politikker såsom brug af Loch Duart laks (den mest bæredygtige opdrættede fisk af sin art i Storbritannien), økologiske rejer og fritgående kylling, samt at tilbyde en bred vifte af veganske og vegetariske muligheder, har givet den en PETA 'Proggy' pris, der anerkender fremskridt inden for dyrevenlig praksis.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo på Berkeley
Denne innovative pop-up sushi restaurant skal åbne på The Berkeley i Knightsbridge til sommer. Lanceret af kokken Endo Kazutoshi, en tredjegenerations sushimester og en af de originale pionerer bag den højt respekterede Zuma-kæde (se nedenfor), tilbyder Endo at the Berkeley en skræddersyet sushibar, hvor op til otte gæster vil have chancen for at nyde en sushi smagsmenu. Højdepunkterne på 15-retters menuen omfatter skotsk kammusling oshinogi, citrontunge usuzukuri og wagyu oksekød agemono. Hvis du ønsker at slappe af for natten, skal du vælge et specielt kurateret sake- og vinparring eller japansk-inspirerede cocktails skabt af The Berkeley's Blue Bar-mixologer. 15 retters menu er prissat til £150 pr. gæst.
The Berkeley, Wilton Place, London, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Dinings, London
Dinings startede livet som en skjult perle på Marylebone's Harcourt Street. Dens succes har siden set det udvidet til et større andet sted i det nærliggende Chelsea, og et andet længere væk på The Norman hotel i Tel Aviv. Med et europæisk bud på izakaya, en uformel japansk foodie-bar, kan du forvente kreative små tallerkener med førsteklasses ingredienser. Nogle af de bedste er at finde på dens omfattende liste over sushi og sashimi, som ændrer sig alt efter årstiderne, og hvad der er tilgængeligt fra dens regelmæssige forsendelser af fisk og skaldyr fra korniske dagbåde.
22 Harcourt St, Marylebone, London W1H 4HH; dinings.co.uk
Sushi shop
Hvorfor gå ud og spise fin sushi, når du kan få den leveret direkte til døren? For at fejre sit 20-års jubilæum har Sushi Shop samarbejdet med Caviar Sturia for at skabe en utroligt luksuriøs middagskasse i begrænset oplag, som ikke kun indeholder sushi, men også en dåse kaviar. Selvom sushi og kaviar ikke ofte serveres sammen, virker kombinationen overraskende naturlig, hvis den er ekstraordinært dekadent. Æsken, som 'Autour du Caviar'-udvalget ankommer i, er et smukt objekt i sig selv – et væld af regnbuefarver. Under låget er et udvalg af forskellige nigiri, maki og sashimi, inklusive krydret tuntartar, lækker mango og krabbegunkan, og selvfølgelig en 10 g dåse Sturia Oscietra kaviar, komplet med sin egen perlemor kaviar ske for at sikre, at du får det allerbedste ud af dine rige franske støræg med hasselnøddesmag. Til £50 er det ikke billigt, men det er mere end nok sushi til to.
Autour du Caviar er tilgængelig nu fra mysushishop.co.uk
Australasien, Manchester
Dette glamourøse underjordiske mødested i det centrale Manchester er fokuseret omkring køkkenet i Stillehavsranden, og væver de kulinariske traditioner i Australien og Sydøstasien sammen med stærke japanske påvirkninger. Resultatet er en varieret, publikumsvenlig menu med alt fra krydret kød, frisk fra robata-grillen, til sprød fisk og skaldyr og grøntsagstempura. Du kan dog ikke gå galt med et af de blandede udvalg af sushi, sashimi eller nigiri, der tilbydes i gulfinnet tun, rejer, Loch Duart laks, teriyaki oksekød og mere.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Denne tagterrasse-destination markerer det første indtog i det japanske køkken for D&D (gruppen bag restauranter som Aster og Skylon). Dens navn er taget fra det japanske ord for 'sammen', med en række små tallerkener på menuen designet til deling. Træk en stol op ved den dedikerede disk for at se de dygtige kokke frisksamle din sushi, sashimi og maki, med et varieret udvalg på tilbud, herunder friske og levende kombinationer af soft-shell krabbe, wasabi mayo og agurk og grillål med umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, London
Denne anerkendte restaurant fra den berømte kok Rainer Becker er en grundpille på hovedstadens spisescene, efter at have fejret sin 15-års fødselsdag sidste år. Dens mangeårige popularitet er velfortjent, og tilbyder friske, levende og kreative bud på klassisk izakaya-stil. For den fulde Zuma-oplevelse, gå efter smagsmenuen - så du kan prøve alt fra sprødstegt blæksprutte til kød og fisk fra robatagrillen. Alternativt kan du vælge et udvalg af maki i smagskombinationer som tun med hjemmelavet chili miso og yuzu tobiko og ål med avocado og gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, London SW7 1DL; zumarestaurant.com
