Shoryu Ramen åbner i Manchester
Det japanske nudelhus bringer dampende skåle med suppe og et udvalg af sake til sin første restaurant uden for London
Befolkningen i Manchester vil snart nyde autentisk japansk køkken takket være Shoryu Ramens beslutning om at vælge byen som stedet for sin syvende restaurant.
Restauranten har specialiseret sig i traditionel mad fra Fukuokas Hakata-region og er berømt for sine tonkotsu ramen-skåle – nudelsupper lavet af en rig 12-timers svinebouillon, serveret med en række forskellige toppings såsom char siu barbecue svinemave, nitamago-æg, kikurage-svampe og nori. Vegetariske varianter er også tilgængelige, lavet af en tonyu sojamælk og hvid miso base.
'UK nudelkultur er virkelig blevet mere sofistikeret i de senere år,' siger Shoryu-grundlæggeren Tak Tokumine. 'Efterhånden som det britiske marked er blevet mere vant til nudler, er vi i stand til at introducere meget specifikke retter, såsom Hakata tonkotsu ramen, for dem, der leder efter den rigtige vare. Jeg vil gerne sikre mig, at alle kan opleve ægte smag og retter lige uden for døren, så jeg er virkelig glad for at kunne introducere autentisk ramen til indbyggerne i Manchester.'
Andre specialiteter på menuen omfatter bløde dampede Shoryu-boller, håndlavede dagligt med et udvalg af seks fyld, inklusive sojamarineret kylling, tigerrejetempura og Wagyu-oksekød, og tetsunabe gyoza-dumplings, fyldt med svinekød og serveret på traditionel Hakatan-måde i en sydende tetsunabe støbejernsgryde.
Shoryus sake-sommelier Mimi Tokumine har udtænkt en omfattende sakemenu, der inkluderer anbefalede tilbud fra Gekkeikan, et Kyoto-baseret bryggeri, der har produceret sake i over 350 år. Der er også et godt udvalg af sake-cocktails, sammen med andre populære blandinger serveret med et japansk twist, såsom yuzu mojito – en blanding af jordbær, lime, mynte, sukker, hvid rom og yuzu citrus umeshu over knust is. Japanske øl såsom Kirin, Asahi og Musashino håndværksøl vil også være tilgængelige.
Shoryu Ramen Manchester åbner dørene den 30. november 2016. 1 Piccadilly Gardens, Manchester M1 1RG; shoryuramen.com
