2016 Disznóko: en honningsødet søde med orange noter
Visse søde vinstilarter appellerer til drikkende med meget søde ganer, mens andre appellerer bredt, selv til folk, der siger, at de faktisk ikke kan lide søde vine. Den kritiske faktor i en sød vin med en meget bred appel er tilstedeværelsen af syre.
Syren skærer gennem sødmen og tillader vin at falde i en vis balance. Den har også den dobbelte opgave at bringe friskhed til finishen. Det er ikke ualmindeligt, at en ung sød vin faktisk smager syrligt og tør lige bagerst i ganen, når det faktisk er et meget rigt tilbud. Surhed er batteripakken til rød- og hvidvin, og en ung sød vil altid ende med at vise mere åbenlys sukkersyge, efterhånden som tiden går og syren aftager.
Jeg siger dette, fordi denne sent udvalgte Tokaji er det laveste trin på stigen i Tokajis sødmeskema (som går helt op til essencia – du kan forestille dig virkningen af denne stil), og det er også en ung vin , også.
Den smager faktisk orange med honningagtige noter og mandelopblomstring, men den har også en bitterhed af marmeladeskal i finishen, som suger sødmen ud af din gane og erstatter den med en dejlig amaro-snus. Det er en vin at drikke til bitter chokolade og orange buddinger, men også til moden, hård ost og nødder. Den er sød og tør i et åndedrag, og jeg elsker dette modspil med forførelse og derefter kontrol.
2016 Pig, Late Harvest, Tokaji, Ungarn - Halvliters flaske – £14,50, LeaAndSandeman.co.uk ; 14,99 £ eller 13,20 £ i et dusin, CambridgeWine.com ; £ 16, TanninAndOak.com .
Matthew Jukes er en vinder af International Wine & Spirit Competition's Communicator of the Year ( MatthewJukes.com ).
Denne artikel blev oprindeligt udgivet i MoneyWeek
