Anmeldelse af Plum & Spilled Milk London: Hyldest til jernbanernes romantik
Beliggende i Great Northern Hotel, denne smarte restaurant er kun et stenkast fra King's Cross station
Hvis jeg beder dig om at forestille dig en togstationsrestaurant, hvad er det første du tænker på? En opblødt, anæmisk udseende ost og skinke panini? En kop bleg, lunken te serveret i en polystyrenkop? Duer, der suser rundt om dig og holder deres perleøjne ude for kasserede servietter og underkogte chips, der falder under klæbrige borde?
Prøv nu at forestille dig det stik modsatte - og du kan komme tæt på at visualisere Plum & Spild Milk, en formidabel, men alligevel fantastisk stationsrestaurant et stenkast fra travlheden på Londons King's Cross-station.
Indtil mit besøg var jernbanerejsers glamour noget, der kun havde eksisteret i film for mig (et trangt fredag aftentog fra Euston kunne ikke være mindre luksuriøst). Men at træde ind på Great Northern Hotel - hvor Blomme og spildt mælk er placeret på første sal - transporteret mig direkte ind i verdener af Mord på Orientekspressen , Kort møde og Bong Joon-ho's Snepiercer - minus de blodige kampscener, selvfølgelig. Opkaldt efter de rødbrune og cremefarver, som prydede spisevognen på den første Great Northern-toglinje, hylder Plum & Spild Milk smagfuldt jernbanens romantik.
Restaurantens interiør er både moderne og smart; Vinduer fra gulv til loft giver udsigt over det ikoniske St. Pancras klokketårn, mere end 100 håndblæste glaslanterner dingler fra loftet og genererer et varmt ravgult lys, og intime, komfortable siddekabiner giver en følelse af privatliv - samt en generøs social afstand fra andre gæster (meget vigtigt i disse hidtil usete tider).
Efter at have læst en virtuel menu valgte min spisekammerat og jeg at starte med - Søpirat disciple, se væk! - kridtstrømsørred (serveret med agurk- og dildconsomme og creme fraiche) og burrata med bondebønner, artiskok, en regnbue af cherrytomater, pinjekerner og pesto lavet af nasturtium-planter. Ørredfileten var perfekt tilberedt - så blød, at den faldt fra hinanden med et tryk på en gaffel - og den cremede burrata suppleret med pestoens skarpe smag.
Burrata med bondebønner, artiskok, cherrytomater, pinjekerner og hjemmelavet pesto
Denne ret blev skyllet ned med en sprød Bacchusvin med noter af hyldeblomst, æble og pære. Som en generel tommelfingerregel er det normalt aldrig meningen, at du skal bestille den næstbilligste vin på en menu, men dette Ny Hall hvid var fuldstændig lækker. Da Plum & Spild Milk's menu fokuserer på moderne britisk køkken med lokale, sæsonbetonede råvarer fra omkring de britiske øer, føltes det passende at drikke en vin produceret kun en kort togrejse væk i Essex, tro det eller ej.
Til vores hovedret gik jeg efter citrontunge fanget fra Rye Bay i East Sussex med muslinger fra floden Teign i Devon, røget hvidløg og tangsmør og havaster (en farverig plante, der vokser i strandenge og flodmundinger). Fisken var ikke fileteret, men jeg nyder at arbejde til min aftensmad, så jeg havde ikke noget imod at fjerne kødet fra de små ben. Det velsmagende ærtegrønne smør, som også indeholdt muslingerne, blev hældt over fisken som en pescatarian sauce.
Citrontunge serveret med røget hvidløg og tangsmør
Min kødædende følgesvend valgte vestlandslammet, som blev serveret lyserødt og ledsaget af grillede forårsløg, kapers og pinjekerner. Vi delte en side af mørstilt broccoli (med en syrlig skalotteløg, citron og hvidløgsdressing) og de lækreste, dekadent salte rosmarinfries, jeg nogensinde har smagt. Vi fandt på en eller anden måde plads til dessert - en rig chokolade mille feuille med creme fraiche til min ven og en Eton Mess til mig, som var lidt til den søde side, men en dejlig paletrens ikke desto mindre.
Plum & Spild Milk er ikke billigt (forretter og desserter koster omkring £ 10 pr. hoved, med hovedretter til £ 25), men når du er i rummet, kan du forstå hvorfor. Restauranten oser af glamour; Jeg ville ikke have følt mig chokeret over at have set en passende og støvlet James Bond, der anmodede om en Vesper Martini i baren. Det føles som et sted at klæde sig ud til, et særligt lækkert sted - den perfekte restaurant til at fejre en milepæls fødselsdag, promovering eller forlovelse.
I mit tilfælde fejrede jeg ikke meget andet end glæden ved, at restauranter var åbne igen - og i tilfældet med Plum & Spild Milk, hvilken glæde var det virkelig.
Plum & Spild Milk, Great Northern Hotel, Pancras Rd, London N1C 4TB; gnhlondon.com
