Buche de Noel: Rul op, rul op – det er desserttid!
I år, hvorfor ikke påtage sig en kontinental tradition og bytte den rige julebudding ud med en let-som-luft-jule-logo?
Buche de Noel ser utrolig ud og smager endnu bedre. Her tager vi et kig på nogle af de mest opfindsomme og smagfulde muligheder, som med garanti vil slå igennem på julebordet.
Belle Epoque
Dette dekadente tilbud er et af konditoriets signaturkager til festsæsonen. Den afbalancerer rig mørk chokolade med appelsin til moussen, ledsaget af et creme brulee-center, som sidder på toppen af en sprød sobeldejsbund. Hele kreationen er charmerende dekoreret med chokoladestjerner og andre søde sager.
Christmas Log Belle Epoque, tilgængelig i butikken; belleepoque.co.uk
Pierre Marcolini julelogs
Pierre Marcolinis karakteristiske minimalistiske æstetik kommer igennem i hans moderne fortolkning af en buche de Noel. En sandkage med limeskal toppet med en let madagaskansk vaniljemousse og afsluttet med et karamelliseret æblecenter, finurligt dekoreret med chokoladekogler.
Pierre Marcolini Christmas Logs, £45, tilgængelig i butikken; marcolini.com
Julian Schlosser / TakaProduction
Laduree
Ladurees ekspertise strækker sig langt ud over dets legendariske macarons. Denne lette og frugtige udgave af juletræet er understreget med delikate nøddesmag, der indeholder en mandelkiks og sukker-mandelcreme med en rosechampagnemousse og dekoreret med kandiserede jordbær.
Laduree Gala Yule Log, £51, tilgængelig i butikken fra 14. december; laduree.com
Dominique Ansel
Dominique Ansel er måske kendt for sine opfindsomme og moderne konditorikreationer, men den klassisk uddannede franske kok er lige så dygtig til at vende hånden mod klassikerne. Denne buche, som serverer seks til otte personer, er lavet med en mandelkiks, kastanjemousse og et strejf af whisky, toppet med kandiserede kastanjer – også kendt som marrons glaces – fra Aubenas i det sydlige Frankrig.
Dominique Ansel Chestnut Buche, £35, tilgængelig for forudbestilling online; dominiqueanselondon.com
