Macallan Whisky Lounge: en ny destination for kræsne skotske aficionados

En smuk ny bar på et uventet sted

Fotograf Paul Winch-Furness

Trods sin centrale beliggenhed er St George Wharf et ret uskønt sted. Det ligger i Vauxhall, lige syd for Themsen, kun gåafstand fra Tate Britain, og er inden for berøringsafstand fra Themsen, og alligevel har dens arkitektur to gange vundet prisen for Værste bygning i verden. Det virker derfor som et usandsynligt sted for en spændende ny japansk restaurant med et europæisk twist, men det er netop det, der lige er åbnet.

Four Degree tilbyder et unikt spisekoncept i seriøst stilfulde omgivelser. St George Wharf er ikke nær så forfærdelig indefra, som den er udefra, og ledelsen af Four Degree har gjort et godt stykke arbejde med at forvandle denne tomme enhed til, hvad der måske bare bliver en kulinarisk destination.

For at hjælpe projektet har Four Degree i denne måned åbnet dørene til sin nye Macallan Whisky Lounge - den første af sin type i Storbritannien.

Siden restauranten åbnede i december sidste år, er den så småt begyndt at etablere sig som et sted for kræsne drinkere, og nu går det et skridt videre. Whisky-elskere vil være i stand til at prøve sjældne, dyre og lækre flasker på glas i komforten af en specialdesignet lounge, fyldt med herlige skabe, fyldt til sprængfyldt med de fineste whiskyer, som menneskeheden kender.

Loungen har nogle store navne, herunder Tomintoul, hvis traditionelle tilgang har resulteret i nogle virkelig fine drams. Men det byder også på nogle virkelig uventede flasker fra f.eks. Kinahans irske whisky, en gammel, men i stigende grad maverick destilleri, som undgår modenhed over smagsdybden og bringer esoteriske gamle spruttønder til efterbehandlingsprocessen med fascinerende, men ikke altid succesfulde effekter. . Alligevel vil garvede whiskyentusiaster sætte pris på muligheden for at prøve ting, de måske ikke har haft før.

Smagfuldt indrettet afspejler loungen ejernes troskoncept: Før restauranten åbnede, blev en gruppe buddhistiske munke hentet over fra Tibet for at skænke forretningen velsignelser.

I dag kan drikkere i Macallan Whisky Lounge nippe under det velvillige blik fra en buddhistisk helligdom, i sikker viden om, at enhver restaurant, der går så langt for at ære traditionen, er forpligtet til at sikre, at dens gamle whiskyer vil blive behandlet med den ærbødighed, der tilkommer.

Macallan Whisky Lounge på Four Degree, 2C St George Wharf, London SW8 2LE, fourdegree.co.uk