Mørke køkkener: fremtiden for mad?
Disse enheder findes på industriområder og i varehuse over hele Storbritanniens storbyer
Se alle sider
Getty billeder
Et mørkt køkken - nogle gange kaldet et spøgelse eller virtuelt køkken - er en separat enhed, der udelukkende er indrettet til at forberede måltider til levering. Disse enheder, hvor teams af kokke tilbereder hundredvis af portioner mad om natten, findes på industriområder og i varehuse over hele Storbritanniens storbyer. Det største sted er på industriområdet Park Royal, kendt som Londons køkken, som hævder at fremstille en tredjedel af byens tilberedte måltider. Mørke køkkener giver restauranter mulighed for at øge deres produktion, mens de betaler en brøkdel af lejepriserne på hovedgaden. De gør det også muligt for nye virtuelle restauranter at oprette butik uden at pådrage sig noget som de sædvanlige omkostninger.
Deliveroo har sin egen mørkekøkkenvirksomhed, Deliveroo Editions, med 16 hubs, hvor enheder udlejes til kendte fødevaremærker som Dishoom og Shake Shack. De som McDonald's og Wagamama har deres egne i områder, hvor de ikke har restauranter. Mørke køkkener er meget effektive, men kontroversielle: Enhederne er blevet beskrevet som skure eller vinduesløse metalkasser, hvor kokke er indhyllet som batterihøns. Og det er velsagtens vildledende for forbrugere, der køber fra et bestemt mærke, idet de lystigt antager, at maden kommer fra restauranten.
