Opskrift: Blæksprutte-, tomat- og avocadosalat med lime og koriander
Denne enkle salat er en god frokost eller førsteret - den er nem at tilberede og en god kilde til protein
Fra Eat Run Enjoy: Recipes for Running Performance and Pleasure af Billy White
Blæksprutte ser måske lidt skræmmende ud, men det er nemt at tilberede, siger Billy White. Det er også en rigtig god kilde til protein. Denne enkle salat er en fantastisk frokost eller førsteret – og hvis du spørger pænt, vil din lokale fiskehandler eller supermarkeds fiskedisk rense og score blæksprutten for dig.
Serverer 4
- 2 mellemstore blæksprutter, renset og skåret
- ekstra jomfru olivenolie til drypning
- 1 lille rødløg, fint skåret
- 2-3 limefrugter: 1 juicet (eller mere efter smag), 1-2 skåret i halve eller terninger til servering
- 1 kg modne blandede tomater (helst på vinstokken), skåret i mundrette stykker
- 1 lille romainesalat, groft hakket
- et bundt frisk koriander, hakket
- 2 modne avocadoer, kun kød, skåret i mundrette stykker
- groft havsalt efter smag
- en knivspids chiliflager (valgfrit) til servering
Metode
- Kombiner blæksprutten i en stor skål med et skvæt olivenolie og en knivspids salt og stil til side til marinering i cirka 5 minutter.
- Kom rødløget i en røreskål med en knivspids salt og limesaft. Lad ingredienserne lære hinanden at kende i 10 minutter.
- Tilsæt tomater, salat og frisk koriander til løgblandingen.
- Varm en støbejernsgryde op ved høj varme, indtil den er rygende varm, og tilsæt derefter den marinerede blæksprutte til gryden (du kan med fordel gøre dette i 2 omgange, for ikke at køle gryden for meget ned).
- Steg i 1 minut på hver side, indtil kropskødet er krøllet sammen og tentaklerne har fået en smule gylden farve, og tag derefter af panden.
- Skær blæksprutten i mundrette stykker og tilsæt til salaten.
- Til sidst tilsættes avocadoen til salaten sammen med en klat olivenolie, og smag derefter til, om du skal tilsætte mere salt eller limesaft.
- Anret i 4 lave skåle og server drysset med chiliflager (hvis du bruger), med limehalvdele eller skiver på siden og – hvem kunne glemme – lidt iskold øl.
Taget fra Spis Løb Nyd: Opskrifter på løbepræstation og fornøjelse af Billy White, udgivet af Bloomsbury Sport til £22. For at købe fra The Week Bookshop for £17,99, ring 020-3176 3835 eller besøg theweekbookshop.co.uk .
