Yorkshire pub kåret som verdens bedste restaurant
The Black Swan i Oldstead tilbyder hjemmedyrket sæsonbestemt britisk mad
North Yorkshire pub The Black Swan er blevet kåret som den bedste restaurant i verden i en TripAdvisor-afstemning baseret på millioner af kundeanmeldelser.
Den familiedrevne kro, beliggende i den lille landsby Oldstead, slog folk som Heston Blumenthal og Raymond Blanc for at toppe stedets Travellers' Choice Favorite Fine Dining-restauranter i hele verden afstemning.
De lokale bønder Tom og Anne Banks købte Black Swan i 2006 og gik i gang med at forny den faldefærdige sprit med hjælp fra sønnerne James og Tommy.
Pubbens køkken er domænet for den yngre søn Tommy, den yngste kok nogensinde, der har modtaget en eftertragtet Michelin-stjerne og en velkendt for tv-publikummet som deltager i sidste års serie af Great British Menu.
Bemærkelsesværdigt nok har Banks, 28, ingen formel uddannelse og startede i køkkenet som teenager blot for at hjælpe familievirksomheden.
Min far sagde: 'Nå, du skal bare lave mad', fortalte Banks Daily Telegraph .
Efter at have været på vej til London for at finpudse sine færdigheder med ulønnede placeringer sammen med nogle af hovedstadens bedste kokke, overtog han som køkkenchef i 2013.
The Black Swan vandt sin Michelin-stjerne i 2011 med klassisk fransk madlavning, men da Banks tog over, besluttede han at forblive tæt på sine rødder og udviklede en menu med sæsonbestemte britiske retter ved hjælp af ingredienser dyrket i pubbens egen køkkenhave.
Gamblingen gav pote. The Black Swan har beholdt sin Michelin-stjerne for sjette år i træk, mens den seneste hæder beviser, at Banks menu også er et hit hos kunderne.
Banker fortalte Yorkshire Post at hårdere økonomiske tider efter 2008-krakket paradoksalt nok hjalp med at gøre Black Swan til en eksklusiv foodie-destination.
Vi er sådan set midt i ingenting, så folk ville ikke rejse hertil for et to-til-en-steakmåltid, sagde han. Vi havde et valg at træffe: Vi skulle gå billigt eller ramme toppen af markedet og forsøge at blive et rigtigt destinationssted.
Andenpladsen på den globale rangliste gik til et andet britisk køkken, Raymond Blancs Le Manoir i Oxfordshire.
Her er de ti bedste restauranter i verden ifølge TripAdvisors meningsmåling
1. The Black Swan, Oldstead, North Yorkshire, Storbritannien
2. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Oxfordshire, Storbritannien
3. Maison Lameloise, Chagny, Frankrig
4. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrig
5. Martin Berasategui, Lasarte, Spanien
6. Daniel, New York City, USA
7. La Colombe, Constantia, Sydafrika
8. Davids køkken, Chiang Mai, Thailand
9. Maido, Lima, Peru
10. El Celler de Can Roca, Girona, Spanien
