52 ideer, der ændrede verden - 22. Færdigretter
Fremkomsten af såkaldte tv-middage har revolutioneret vores kulinariske vaner
Jim Gray/Keystone/Getty Images
I denne serie ser The Week på de ideer og innovationer, der permanent ændrede den måde, vi ser verden på. I denne uge er fokus på færdigretter:
Færdigretter på 60 sekunder
Et færdigretter er en type måltid, ofte til én person, der kan tilberedes i sin emballage og kræver lidt eller ingen forberedelse.
Selvom disse såkaldte tv-middage var tilgængelige i USA fra 1940'erne - normalt i form af en type kød, med en side af grøntsager og kartofler - var det først i det følgende årti, at ideen for alvor tog fart.
Forbrugere i Storbritannien var langsommere til at omfavne færdigretter, hovedsagelig fordi indenlandske frysere først blev normen i slutningen af 1960'erne og begyndelsen af 1970'erne, siger BBC . Men salget af kølede færdigretter steg gennem 1980'erne, og ankomsten af mikrobølger i husholdningskøkkenet øgede dem kun yderligere, tilføjer tv-selskabet.
Faktisk er deres popularitet så stor, at aluminium-kogebakken designet til brug med de første færdigretter siden er blevet optaget i Museum of American History , et museum, der bevarer og viser landets arv.
Ernæringseksperter og videnskabsmænd har dog udtrykt bekymring over disse måltider. En undersøgelse fra 2013 skitseret i et papir i British Medical Journal fandt ud af, at af 100 analyserede færdigretter til supermarkeder, var der ikke én, der fuldt ud overholdt de ernæringsmæssige retningslinjer fastsat af Verdenssundhedsorganisationen.
På trods af sådanne bekymringer køber britiske forbrugere mere end tre millioner færdigretter hver dag, ifølge God husholdning magasin. Det svarer til omkring halvdelen af alle færdigretter, der sælges i Europa, tilføjer Daglig post .
Hvordan udviklede det sig?
Det første færdigretter blev fremstillet i 1945 af Maxson Food Systems og blev kaldt 'Strato-pladen. Måltiderne blev dog kun solgt til forbrug på fly af militære og civile passagerer og nåede aldrig ud på detailmarkedet, ifølge US Library of Congress .
Færdigretten, som vi genkender den i dag, er opfundet af et amerikansk fødevarefirma kaldet Swansons. Swanson-familien siger, at ideen først opstod i 1953, da virksomheden stod tilbage med et 260-tons overskud af kalkun efter Thanksgiving, Smithsonian magasin rapporter.
De to brødre bag firmaet - Gilbert og Clarke Swanson - fik ideen om at pakke den overskydende kalkun sammen med alle de andre komponenter i den traditionelle amerikanske middag; majsbrødsdressing, frosne ærter og søde kartofler. Dette blev derefter pakket ind i den samme type aluminiumsbakker som dem, der blev brugt til at servere mad af flyselskaber, som både fungerede som bakken til at tilberede det frosne måltid og en tallerken, som man kunne spise det af.
Gerry Thomas, en sælger hos virksomheden, har sagt, at han kom med både idéen og navnet TV-middag, men både familien Swanson og nogle ansatte har afvist den påstand.
De nye måltider var en kæmpe succes, hvor ti millioner angiveligt blev solgt i det første produktionsår, ifølge Den uafhængige .
Efterhånden som indenlandske frysere blev normen i slutningen af 1960'erne og begyndelsen af 1970'erne, og flere kvinder kom ind på arbejdsstyrken, blev færdigretter i stigende grad en lettelse fra husligt arbejde, ifølge University of Manchester sociologiprofessor Alan Warde .
Populariteten af denne lettere spisemulighed voksede i løbet af to årtier, selvom formen for færdigretter ændrede sig, hvor frossen mad blev mere populær end den originale bakkebaserede middag. I denne periode blev berømte produkter, herunder Findus Crispy Pancakes og Birds Eye Potato Waffles, lanceret i USA sammen med frosne desserter som Wall's Viennetta og Birds Eye's Arctic Roll.
Færdigretter gennemgik endnu en udvikling i slutningen af 1980'erne, hvor forbrugerne i stigende grad henvendte sig til kølede færdigretter som det, der blev opfattet som værende et friskere og sundere alternativ til de frosne muligheder.
En af de mest populære af disse kølede måltider i Storbritannien var Marks and Spencer chicken kiev, lanceret i 1979 for £1,99, og designet af produktudvikler Cathy Chapman.
Ifølge Daily Telegraph , kiev var beregnet til at være et sofistikeret alternativ til tv-middagen og den slags måltid, som en arbejdende middelklassekvinde kunne servere til venner. Den dag i dag bruges det af Office for National Statistics (ONS) som et af de produkter, der bruges til at beregne inflation.
BBC siger, at i 2012 udgjorde kølet færdigretter 57 % af det britiske tilberedte måltid på et marked til en værdi af 2,6 mia. GBP. I USA er frossenfødevareindustrien værd 22 milliarder dollars (17,2 milliarder pund) om året, hvor amerikanere indtager et årligt gennemsnit på 72 frosne måltider hvert år, ifølge statistikker udgivet af American Frozen Food Institute .
Hvordan ændrede det verden?
Færdigretterne har revolutioneret måden, vi spiser på, hvilket gør det muligt at fortsætte kulturen med social spisning, efterhånden som verden bliver hurtigere og mere travl, siger Artefakt .
Som bladet bemærker, er hjemmelavede måltider og slow dining ikke længere en central del af dagen, hvor færdigretter er et bekvemt alternativ.
Fremkomsten af færdigretter har også givet mulighed for omfordeling af tid tidligere brugt i køkkenet til andre former for personlig udvikling, især blandt kvinder, ifølge forskning fra Massachusetts Tekniske Institut (MED).
Derudover udløste lanceringen af færdiglavede måltider en udvidelse af forbrugernes kulinariske horisont, hvilket gjorde det muligt for folk at blive mere eventyrlystne, når det kom til mad, siger BBC. Som Artefact magazines bemærker, tilbyder færdigretter en budgetvenlig måde at eksperimentere med smagspaletter.
MIT-undersøgelsen fandt dog også, at fremkomsten af tv-middagen faldt sammen med en stigning i uformelle middagsritualer, hvor familier flyttede væk fra spisebordet og foran fjernsynet. Forskerne konkluderer, at kommunikation over måltider er blevet udhulet af udseendet af frossen mad.
