INO Gastrobar Soho anmeldelse: en ny græsk klassiker, der er fuld af stolthed og passion
Tag på et græsk mad- og vineventyr i det centrale London
INO Gastrobar, i Londons Soho, må være et af de bedste nye spisesteder i byen. Restauranten fra Andreas Labridis, Nikos Roussos og Georgianna Hiliadaki – grundlæggerne af Marylebone restaurant OPSO og den Athen-baserede to Michelin-stjernede restaurant Funky Gourmet – er støjende, varm, fuld af liv og vitalitet og tilbyder fremragende og generøse små tallerkener designet til at dele .
I 2014 blev OPSO introduceret til Londons spisescene som den nye tilgang til moderne græsk comfort food, og INO følger denne tankegang. Inspireret af kokkenes kærlighed til at lave mad over trækul samt spisekulturen i klassiske tavernaer over hele Grækenland, bruger INO omhyggeligt fremskaffede ingredienser, leveret fra Storbritannien såvel som direkte fra Grækenland.
Lunt, snarere end trangt, med eklektisk musik lige fra Destiny's Child til Red Hot Chili Peppers, restauranten er i bund og grund en åben køkkenbord, med et virvar af kokke, der arbejder over traditionelle græske grillretter, mens de skubber med personalet, der blander klirrende cocktails og skænker græsk. vine. Atmosfæren er selskabelig og hyggelig, selvom den er temmelig pakket. Vores sæder med udsigt over gaden er perfekte til et sted at se på mennesker og føles dejligt intime, men ikke for intense.
Afledt af det antikke græske ord for vin (ΟΙΝΟΣ), fremviser INO de mest spændende græske vine, alle tilgængelige på glas, sammen med et udvalg af fadlagrede cocktails og kølede fadøl fra boutiquebryggerier. Den fadlagrede whisky sour, med et enkelt, chunky isbjerg og en delikat skive citron, der svømmer i, får aftenen lovende i gang. De græsk-inspirerede cocktails – lemonjito og Athens Spritz – lyder som en portal til en solrig middelhavsø. Faktisk vil alle aftenens smage gøre dig nostalgisk og håbefuld for et græsk eventyr.
Sublime stykker delikat havbrasen sashimi på toppen af en skål kakavia (græsk fiskerbouillon) ankommer først, hurtigt efterfulgt af en smukt pisket, cremet tarama. Taramaen kommer med en glad fyldig gylden æggeblomme squat i midten. At dyppe det håndstrakte pitabrød i den perfekt pikante dip med en klat blød æggeblomme, er et af aftenens højdepunkter. Den dekadent overdådige metsovone-kroket, med en klat sød jordbærsyltetøj, der skærer gennem den klæbrige ost, er fuldstændig sublim, smil-fremkaldende ting.
Faktisk udmærker INO sig ved at tage de græske klassikere og få dem til at føles friske og innovative og simpelthen bedre end hvordan du har haft dem før. Lammekoteletterne ankommer på en bund af berusende rosmarin, med en side af fabelagtig labneh, sigtet i to dage og en græsk michichurri chimichurri take; Iberico svinesouvlaki er fed på den bedst mulige måde, salt og velduftende. Blækspruttacoen, med røget tomat og løgknald, forsvinder på få minutter.
Selv den klassiske græske salat, den hårdføre, allestedsnærværende græske staude, er på et andet niveau, med en virkelig speciel, cremet 12-måneders fadmodnet feta, der stolt sidder på toppen af et sommerligt virvar af perfekt modne tomater, oliven og kapers.
Der er ægte stolthed og passion bag maden hos INO, som er selvsikker, tilfredsstillende og hjemlig. Skaf dig et bord så hurtigt du kan denne sommer - du vil ikke fortryde det.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, London, W1F 7RF; inogastrobar.com
