København: Hyggens hjem
Dronning Louises Brigde, København
Lasse Bruhn
Kaffe i hånden, jeg ser solen stå op over Københavns havn fra mit hotelværelse. Mens himlen bliver lyserød, cykler pendlere til arbejde over en bro under mig. Det er ikke tidligt, faktisk er det omkring 9 om morgenen. Du behøver ikke stå tidligt op for at se solopgangen i en dansk vinter.
Jeg er i København for at opleve alt, hvad home of hygge, det efterhånden kendte danske hyggekoncept, har at byde på til en vinterweekend. Og en mere festlig by ville det være svært at finde.
Med snesevis af julemarkeder rundt omkring i byen er der noget for enhver smag. Fra den traditionelle tyske affære på den berømte flerfarvede havn Nyhavn, til lokale delikatesser i byens 176 år gamle forlystelsespark Tivoli, til et Julemarked-tema omkring den københavnske eventyrforfatter HC Andersen.
Min personlige favorit var i en del af Christianshavn, der er en friby eller selvstændig kommune, hjemsted for 1.000 indbyggere, der lever en alternativ livsstil. Her finder du ikke Bratwurst eller Gluhwein, men lokale håndværkere, der sælger alt fra lokale oste, til håndlavede smykker.
Efter markedet gik vi et lille stykke til Bridge Street Kitchen, et street food-område, der i år har givet sig selv en vinterlig makeover ved at lancere en malerisk skøjtebane med udsigt over byens store vandveje. Skøjtebanen funkler under julelyset og så ud til at være elsket af både lokale og turister. Det er gratis, hvis du har dine egne skøjter, men de koster kun £6 i timen at leje, hvis du ikke har.
Næste morgen tog vi på den mere eventyrlige sport urban skiløb på den nyåbnede CopenHill. Beliggende på toppen af et miljøvenligt affalds-til-energi genbrugsanlæg, er bakken designet af innovative arkitekter, Bjarke Ingels Group. Den slående struktur rager over den nordlige side af byen, men den gemmer på noget ganske spektakulært i den 85 m lange skiløjpe, der spiraler ned ad hele bygningen.
Den tørre skrænt, som er åben året rundt, svarer til en rød bane på sit højeste, en blå bane i midten og en grøn bane - for de lige startet - i bunden. Mens vi var der, kom garvede skiløbere op på den fulde rute, mens børn helt ned til fem år lærte det grundlæggende.
Som nybegynder selv var jeg i stort set samme båd. Men Lisa fra in-house skilærer Snowminds gav mig et par tips, før jeg prøvede det. Efter en vaklende start var jeg totalt afhængig.
Danmark er næsten helt fladt, og dets højeste kig er kun 170 meter over havets overflade. På trods af dette rejser 10 % af danskerne regelmæssigt på ski hvert år, hvilket betyder, at pisten har vist sig populær siden åbningen i oktober. Anlægget håndterer affald fra 600.000 hjem og 68.000 virksomheder på tværs af fem storbyområder, og røgfanerne, der kommer fra dens skorstene, kan se ildevarslende ud, men de er 99 % damp. Det er håbet, at genbrugsanlægget med skibakken, en restaurant på øverste etage, træbeklædt gratis vandresti og verdens højeste menneskeskabte klatrevæg vokser til et samfundsaktiv.
Efter en dag med motion ude i den friske luft tog jeg tilbage til mit eget udsnit af hygge-paradis - 71 Nyhavn Hotel.
Ejendommen er beliggende på den historiske Nyhavn - eller nye havn - i et ombygget pakhus fra det 19. århundrede. Det er 130 værelser, som på kunstfærdigt vis kombinerer originale detaljer - såsom imponerende bjælker - med en minimalistisk skandinavisk-æstetik, Carpe Diem-senge, toiletartikler fra det danske mærke Karmameju og bløde badekåber. Kombinationen betyder, at værelserne har en tilbagelænet følelse, mens showets sande stjerne er de buede vinduer fra gulv til loft, der viser en betagende udsigt over havnen.
Efter en behagelig nats søvn vågnede jeg klar til en dag med dansk gastronomi. Først en madtur med Foods of Copenhagen, som startede med et besøg på Les Glaces; et 150 år gammelt familieejet konditori og cafe, der er blevet en byinstitution. De fleste lokale vil tage mindst én tur om året til Les Glaces, selvom det kun er for deres traditionelle marcipangris i julen.
For 15 år siden ville danskerne have taget turen til en fransk eller italiensk restaurant for at få en god madoplevelse. Men nye, store nordiske restauranter (som f.eks. den to Michelin-stjernede Noma) har bragt dansk mad med stormskridt ved at fokusere på lokale råvarer og innovative ideer. Frokost hos Michelin-guide anbefales Selma viser, hvad enkel, veldesignet dansk mad kunne være. Højdepunktet er deres moderne bud på traditionelle Smorrebrod, en smørrebrød.
Når restauranten først var reserveret til hurtige middage derhjemme, har den givet sandwichen et nyt liv. Den lækre godbid byder på stegte rødspætter og en sauce lavet af lokale urter Lovage eller svinekød med syltede sennepsfrø og sprød grønkål. Vores sidste stop, Rodder & Vin, gav os chancen for at prøve naturlige cider og vine, som er stadig mere populære i byen.
Om aftenen tog vi til forstaden Valby til en madlavningslektion på Timm Vladimirs Køkken, ejet af en kendt kok, der vandt den danske Mesterkok to gange. Boblerne - og det in-house bryggede håndværksøl - flød, mens vi lærte mere om nordiske råvarer, og hvordan madscenen har udviklet sig i regionen.
Efter at have taget en fantastisk bacon-, kartoffel-, løg- og timianpizza på maltbund, forsøgte vi os med stegt svinekam med fløde og sprød grønkål. Ved slutningen af aftenen var alle mætte, lidt berusede og glade for at have lært noget nyt. Jeg ved, at jeg vil tage opskrifterne med mig hjem for at prøve.
Selvfølgelig ville intet besøg i København i julen være komplet uden et varmt krus Glogg, en dansk version af gløgg med mandler og rosiner, så vi tog tilbage til Nyhavn for en sidste tur gennem julemarkederne. Siddende under et tæppe og kiggede ud over bådene dekoreret med eventyrlys, følte vi helt sikkert, hvad hygge handler om.
Efter sådan en dejlig nordisk vinterpause havde det været umuligt at lade være.
Bo i farverige Nyhavn på det historiske 71 Nyhavn Hotel , med dobbeltværelser fra £175. Prøv at stå på ski ved den urbane skibakke på CopenHil , fra £17 i timen. Prøv de lokale delikatesser med Københavns fødevarer , med ture er fra £115. Timm Vladimirs køkken – Danmarks største kokkeskole holder skandinavisk gourmetkursus til 130 £.
Få adgang til 87 attraktioner og al offentlig transport i Københavnsregionen med et Copenhagen Card. 72 timers adgang er £85 for en voksenbillet og £43 for en børnebillet.
