Kombucha: Bliver det din kop te?
En fermenteret drik med en helt egen smag er hurtigt ved at blive en af de hippeste, for ikke at nævne sundeste, drikkevarer, du vil spise i år
Drikketrends kommer og går, men nogle bliver ved længere end andre. Cocktails med morgenmadsprodukter, chokoladebar eller kødsmag, nogen? Troede ikke. En med bevist udholdenhed er kombucha – den er blevet drukket i Asien i århundreder, har allerede erobret Nordamerika og er langsomt ved at vinde standhaftige fans i hele Storbritannien.
Et probiotikum, denne let mousserende, fermenterede grøn eller sorte te har utallige rapporterede sundhedsmæssige fordele, herunder at hjælpe fordøjelsen og fremskynde stofskiftet. Men bortset fra faddy sundhedsanprisninger, hvad der er sikkert er dette: vi har endelig en interessant aromatiseret drink, der ikke er fuld af sukker, kunstige sødestoffer eller E-numre at nyde, når vi ikke ønsker at drikke alkohol.
Smagen er noget, de fleste skal vænne sig til – den er ret vinagtig, men overraskende behagelig. Faktisk, for dem, der foretrækker deres drinks på den sure side, er det en velsignet lettelse. Kombucha blandes også godt med juice og er en god base for cocktails. Som et resultat bliver Londons foodies vilde til det. Hvis det også er noget, du gerne vil prøve, er her et udvalg af steder, hvor du kan prøve det.
Jarr Bar på Micks garage , i det trendy Hackney Wick, er Europas første spillested med kombucha på fad. Det er drevet af Jarr Kombucha , som brygger sine egne versioner på stedet og serverer det lige, smagt til med ingefær, hindbær eller passionsfrugt eller i nogle fantastiske cocktails. Mick's Garage indeholder også Shuk Shuk, en udløber af den vanvittigt populære restaurant Berber & Q, som serverer lækker marokkansk og tunesisk-inspireret mad direkte fra grillen – den perfekte partner til et par kombucha-cocktails.
Andre steder i hovedstaden er bl.a Frøen , Masterchef-alumnen Adam Handlings nye restaurant i Spitalfields. Handling har sammensat en kombucha- og tesmagningsmenu, så du kan få styr på, hvordan du parrer det med det, du spiser.
Rå And , lige nord for London Fields, brygger også sin egen kombucha i smagsvarianter som citrongræs og lavendel samt appelsin og gurkemeje. Du kan bede om at få et shot blandet i din morgengrønne juice, og om aftenen bestille en oolong kombucha og vodka, som kommer med et anstændigt skvæt citron og er forfriskende nok til at gøre det til den ultimative chill-out drink efter arbejde.
Hvis du vil mod vest frem for øst, vegansk rawfood-restaurant Navn , i Notting Hill, serverer et lækkert udvalg, herunder hindbær og hyldeblomst eller vilde bær. Hold dig til maden her, som er lige så velsmagende, som den er sund: tænk på usædvanlige varianter af pad thai, sushi og delebrætter af tapas.
Når det Michelin-stjernede kontingent er gået over til kombucha, ved du, at det er en keeper. De omfatter Køkkenbord , den åbne restaurant med smagsprøver gemt bag et gardin på bagsiden af hotdog- og champagne-emporium Bubble Dogs, og Vil gøre , Simon Rogans roste restaurant på Claridge's, hvor de laver deres egen version af barley wine, øl, cider og pære for at tilføje dybde til smagen, når de laver mad.
Foretrækker du at prøve det derhjemme? Den er til salg hos Whole Foods, og din lokale helsekostbutik vil næsten helt sikkert have den på lager. Jarr Kombucha 's almindelige og frugtagtige versioner er tilgængelige fra leverandører over hele London, inklusive Harrods mad hal, Købte marked på Wigmore Street og i St Pancras station, og ved Wild Food Cafe i Neal's Yard. Du bliver en kombucha-konverter på næsten ingen tid.
