Skandinavisk og nordisk køkken: hvor man kan spise i Storbritannien og London
Prøv herlighederne i Sverige, Norge, Danmark og Finland
I takt med at skandinavisk og nordisk stil fortsætter med at præge designverdenen, er mad fra Norge, Sverige, Danmark og Finland ved at slå fast på det kulinariske område.
Her udvælger vi nogle af de bedste restauranter, caféer og butikker at besøge i London og på tværs af Storbritannien.
Restaurant Home, Northumberland
Gemt væk i en populær pub, The Hadrian at Wall, bringer Restaurant Hjem (udtales yem) Skandinaviens smag og stil til Tyne-dalen med en ambitiøs smagsmenu. Alle produkter er hentet fra omkringliggende gårde og haver i Northumberland, og smagsmenuen er mellem 15-18 portioner.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, London
Der har været meget opmærksomhed på det minimalistiske interiør i Nordic Bakery i Londons Soho, og denne enkle og behageligt ukomplicerede tilgang strækker sig til maden. Den kompakte menu er centreret om smørrebrød serveret på en mørk rug. Du ville undlade at tage afsted uden en kassefuld af dens berømte kanelboller eller en af dens lækre brød, hjælme og syltetøj.
14a Golden Square, Soho London W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, London
ScandiKitchen blev født ud af grundlæggerne Bronte og Jonas ønsker om at bringe en smag af deres hjemlands køkken - henholdsvis Danmark og Sverige - til Storbritannien. Siden er den vokset til en af landets førende autoriteter inden for skandinavisk og finsk mad, med en kogebog til sit navn, samt en omfattende netbutik, der sælger et væld af dagligvarer og butiksskabe fra Sverige, Norge, Danmark og Finland. Den bedste måde at få en umiddelbar løsning på er dog at tage til dens originale murstens-og-mørtel-café i det centrale London, hvor du finder et fristende udvalg af smørrebrød og friskbagt varer.
61 Great Titchfield Street, London W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Saltbaren, Macclesfield
Denne cafe/bistro i Cheshire-markedsbyen Macclesfield fokuserer på hjemlige skandinaviske klassikere, udført godt. Start med dets signatursmorgasbord, et udvalg af toppings serveret på et stort knakkebrod (knækbrød) designet til deling. Eller måske vælg rejeskagen, et raffineret bud på rejer på toast, serveret på stegt surdej med dild, porre og peberrodsmayonnaise. Når du går over til hovedretten, finder du trøstende og velkendte retter af traditionelle skandinaviske frikadeller med syltet agurk og tranebærsauce eller nordisk torsk og spinatpasta.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, London
Hygge - det danske hyggebegreb, hvad enten det er at hygge sig med en god kop kaffe eller dele en tallerken varme kanelboller med vennerne - var et af buzzwords i 2016. Men få gør det bedre end Snaps + Rye, hvor ægtemanden -og-kone-teamet Kell og Jacqueline Skott har etableret et roligt udsnit af København på Golborne Road i det vestlige London. Åbent fra 10.00 til 16.00 onsdag til søndag, det prioriterer bæredygtige og sæsonbestemte produkter. Et udvalg af danske delikatesser kan også tages væk fra dens delikatesse og butik.
93 Golborne Road, London, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersens, Harrogate
Kunne du tænke dig at prøve de bedste Yorkshire-ingredienser tilberedt med skandinavisk inspiration? Så skal du besøge Baltzersens i Harrogate. Punkter på menuen omfatter retter tilpasset fra en familieopskriftsbog, der er næsten 100 år gammel. Kager og bagværk bages på stedet, og det anbefales, at du prøver en Sultanaboller. Det beskrives som at have blødheden af en tekage med en lidt 'kaget' tekstur, der ligner en scones.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals 2016
Akvavit
To-Michelin-stjernede New York-restaurant Aquavit bragte sit unikke bud på det svenske køkken til Londons St James's Market i slutningen af 2016. De moderne retter tager udgangspunkt i den overflod af naturlige ingredienser, der findes på tværs af det skandinaviske landskab. Smag på et smorgasbord med små tallerkener, hvor du kan forvente masser af klassisk fisk og skaldyr, inklusive rejeskagen (den svenske ækvivalent til en rejecocktail), gravlaks og vendace rogn, mens solide hovedretter af frikadeller og lam er parret med syrlige smage af syltede blåbær og tyttebær. Restauranten åbner igen for spisende kunder den 24. august.
St James's Market, 1 Carlton Street, London, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
