Storbritanniens bedste brændefyrede restauranter
Book et bord og sæt ild i maven
At lave mad med ild er så varmt lige nu, og det er køkkenerne, der tænder op for deres gastronomiske nydelse.
Her udvælger vi nogle af Storbritanniens bedste brænde-fire restauranter og grundene til, hvorfor du bør foretage en reservation.
Edo, Belfast
Edo kokken og ejeren Jonny Elliott sætter gang i flammerne i den gode mads navn. Hans imponerende CV, der arbejder for folk som Gordon Ramsay og Gary Rhodes, sætter barren højt for denne pulserende moderne europæiske restaurant i Belfast. Navnet (udtales aye-do) er latin for jeg spiser, og du vil helt sikkert gøre meget af det her. Retterne tilberedes over æble- og pæretræ i en Bertha kulovn, hvilket giver en karakteristisk røget smag. Hvis du ikke kan beslutte dig for en forret og en hovedret, er at vælge delemenuen en fantastisk måde at prøve en række af de gode retter, der tilbydes.
Edo, 3 Capital House, Upper Queen Street, Belfast BT1 6FB; edorestaurant.co.uk
Una Køkken, St. Ives
Smagen af middelhavssolskin er et fristende forslag på denne populære restaurant i det vestlige Cornwall. Mens den prisvindende kok Glenn Gatland rasler nogle imponerende retter op på brændeovnen i restaurantens åbne køkken, kan spisende gæster se deres middag blive tilberedt over flammerne. Spækket med lokale og årstidens råvarer giver menuen generøse portioner af frisk kornisk fisk og skaldyr og lammekød til autentiske træfyrede pizzaer og antipasti. Una Køkken byder endda på en flammegrillet søndagssteg.
Laity Ln, Carbis Bay, Saint Ives TR26 3HW; unastives.co.uk
Blue Smoke on the Bay, Low Wood Bay, Windermere
Blue Smoke on the Bay er en skjult perle i Lake District, der kombinerer en spændende brændefyret grill med en fantastisk udsigt over Lake Windermere. Den tre meter lange dobbelte brændefyrede grill er restaurantens midtpunkt, og alle sanser bliver underholdt, hvor herlige dufte og køkkenets visuelle teater bidrager til stemningen og smukke omgivelser. Kokkene laver over varme gløder af bæredygtigt britisk træ som hylde, birk og eg, og skaber fantastiske smage i lagrede bøffer, kød, fisk og grøntsager, alt sammen suppleret med et varieret vinkort. Blue Smoke kan ikke slås for beliggenhed, visuel flair eller enkel, solid madlavning.
Low Wood Bay Hotel, Windermere LA23 1LP; englishlakes.co.uk
Neil Rankins Temper City, London
Neil Rankin er en pioner inden for Londons avancerede grillscene og hyldes for sin eksperimentelle brug af dristige smagsvarianter og hans eklektiske globale påvirkninger. Fra hans tidlige dage på Barbecoa med Jamie Oliver til Pitt Cue og hans Smokehouse-restauranter, du ved, når det kommer til madlavning med ild, er du i trygge hænder. Det er svært at argumentere med Temper Citys no-nonsense menu: grillkød og fjerkræ sammen med karry, tandoor-stegt kød og hjemmelavede roti-brød. Hvis du ikke kan komme til byen, er der også Temper-outlets i Soha og Covent Garden.
2 Angel Court, 30 Throgmorton Street, London EC2R 7HJ; temperrestaurant.com . Billede af Steven Joyce
Opera Grill, Chester
Denne store restaurant med plads til 400 personer, der har til huse i et grad II-fredet metodistkapel, der dateres tilbage til 1836, kan prale af en bar og en musiklounge. Stjernen i showet er det åbne køkken, som er centreret omkring en tre meter lang håndlavet kul- og brændegrill, der sidder mellem to brændeovne. Begge sider af dette er to køleskabe fra gulv til loft, foret med lyserøde Himalaya-saltsten, hvor udskæringer af kød er tørlagret. Råbaren, kølediskene og salatbarerne komplementerer perfekt de suveræne kulgrill og træovnsretter.
3 Pepper St, Chester CH1; individualrestaurants.com
