Bad Vegan London-anmeldelse: overvejende plantebaseret fastfood, der giver et rigtigt slag

Beliggende i Camden's Buck Street Market, er denne afslappede nye joint baby af Michelin-kokken Tom Kerridge

En dårlig vegansk taternator, fladbrød og Session IPA

Vegansk spisning er ofte forbundet med hellige sætninger som skyldfri og ren spisning, som om kødædere er i en konstant tilstand af skyld og snavs. Det er måske derfor - selvom jeg generelt spiser en plantebaseret kost - har jeg aldrig følt mig så tændt af den britiske veganske restaurantscene. Men da en invitation til at prøve Bad Vegan - et revolutionerende fastfood-koncept - faldt i min indbakke, blev jeg fascineret.

Bad Vegan er baby af Michelin-stjernekokken Tom Kerridge og begivenhedsspecialisten Mark Emms. Beliggende på øverste etage af Camden's Buck Street Market, som lægger vægt på bevidst forbrug, sigter den afslappede fælles på at udnytte Londons spirende veganske landskab på en frisk og uhøjtidelig måde.

Buck Street Market-stedet, som åbnede den 24. juni, er Bad Vegans første, men planer om at udvide rundt i Storbritannien er allerede i horisonten. Et teststed i Covent Garden er næste gang, efterfulgt af universitetsbyer.

Oksebryst Taternator med chimichurrisauce, hvidløg og citronslaw

Konceptet

På trods af hvad navnet antyder, er Bad Vegan overvejende plantebaseret, men ikke en vegansk restaurant; menuen indeholder et kødædende valg. Ved at gøre dette undergraver Kerridge og Emms traditionelle menuer, hvor veganere og grøntsager normalt kun får én mulighed (normalt en champignonrisotto), mens kødspisere har deres valg.

I så lang tid har der været så begrænsede veganske muligheder på de fleste restauranter, sagde Emms i en erklæring. Vi ønskede at vende dette rundt og skabe et rum, hvor plantemad førte menuen, men et sted, som både veganere og ikke-veganere ville være glade for at besøge.

For Kerridge og Emms er Bad Vegan en robust indgang til en mere grusomhedsbevidst livsstil. Restaurantens mission, som beskrevet på dens hjemmeside, er at introducere og opretholde et større niveau af plantebaseret vegansk mad i folks kost, uden at fremmedgøre ikke-veganere.

Desværre har dette ikke været en komplet succes; Viva, den UK-baserede veganske kampagnevelgørenhed, var hurtig til at kritisere Kerridge for at udnytte veganismens popularitet og stemplede restaurantens navn som vildledende, Plantebaserede nyheder rapporter.

Parret har dog taget skridt til at gøre spisestedet så vegansk venligt som muligt; køkkenet er blevet opdelt i veganske og ikke-veganske fødevarer, og der bruges separate redskaber og madlavningsudstyr for at undgå krydskontaminering.

Sprøde blomkålsbuketter overtrukket med sød, klistret chilisauce med ristet sesam, frisk koriander og chili

Maden

Bad Vegans fastfood-menu er 100 % naturlig, med alt lavet på stedet med friske råvarer af høj kvalitet. Mens veganske erstatninger som facon (vegetarisk bacon) og Beyond Meat-burgere er allestedsnærværende på pubmenuerne i disse dage, undlader Bad Vegan kødsmagende/teksturerede erstatninger for grøntsager og naturlige, uraffinerede smagsvarianter.

Da jeg bestilte en iPad, valgte min spisekammerat og jeg et pizzalignende ristet svampe- og sort trøffelfladbrød, en portion blomkål (sprøde blomkålsbuketter overtrukket med sød, klistret chilisauce med ristet sesam, frisk koriander og chili) og Bad Vegan's blockbuster menupunkt: The Taternator, en sprød kartoffelfinger pakket ind i blød tortilla.

Brændt champignon og sort trøffelfladbrød

Trøffel- og champignonfladbrød

Der er tre veganske fyld til rådighed med The Taternator (ost og løg, BBQ og røget chipotle) samt en ikke-vegansk (oksebryst med chimichurrisauce, hvidløg og citronslaw). Vi valgte brystet af nysgerrighed efter at se, hvordan en kødfuld mulighed ville smage - og den var absolut lækker.

Maden er tung, men lettet af de punchy smage (mit højdepunkt var det kan ikke-tro-det-ikke-flødetrøffelfladbrød). Når man tænker tilbage på, hvordan vegansk og vegetarisk restaurantmad så ud for blot et par år siden - tung på tofu, let på smag - er Bad Vegan et lysende eksempel på, hvor langt tingene er nået. Det føltes ikke som om der manglede noget eller en dårlig erstatning for kød; hver ret skinnede - og heldigvis kunne den ikke have været længere fra ren eller skyldfri spisning.

Portionerne er generøse, så det er at foretrække at dele et par retter mellem to personer, små tallerkenstil.

Bad Vegan Taternators (en sprød kartoffelfinger pakket ind i blød tortilla)

Drikkevarerne

Efter det fastfood-gilde var det svært at indrette dessert, men vi fandt på en eller anden måde plads til Bad Vegan's, du vil ikke tro, det er veganske mega shakes (ikke alle helte bærer kapper). Lavet med sojamælk, luft-let kokosskum og citron- og kokosnøddeessens, kommer disse shakes i to klassiske milkshakesmage: småkager & fløde og jordnøddesmør & gelé.

Normalt er milkshakes ikke min foretrukne drink; Jeg har ikke en sød tand og er mildt laktoseintolerant, hvilket betyder, at de ofte ville være mere en katastrofe end en fornøjelse. Men disse shakes var en behagelig overraskelse - de var ikke sygt søde eller overvældende cremede, hvilket gjorde dem forfriskende snarere end noget, jeg senere ville fortryde.

Vi skyllede vores hovedret ned med Bad Vegans egen øl, skabt i samarbejde med Camden Town Brewery. En Session IPA, den syrlige, citruscentrerede drik var perfekt til plantebaseret parring.

Dårlig vegansk session IPA

Dommen

Med hensyn til fastfood er Bad Vegan væsentligt mindre billigt end f.eks. McDonald's eller KFC (vores måltid, som omfattede tre portioner mad, to milkshakes og to øl, kom til omkring 50 £). Men hvis du leder efter en hurtig og uhøjtidelig bid at spise, der er fyldt med smag og lavet af kun naturlige ingredienser af høj kvalitet, det er et mægtigt alternativ.

Holdet bag konceptet beskrev restauranten som revolutionerende - et overforbrugt udtryk i mad-PR-verdenen. Men i tilfældet med Bad Vegan føles det passende; menuen er nyskabende og sjov – og en stærk påmindelse om, at vegansk spisning kan være den fuldstændige modsætning af nedladende, humorløs og skyldfri.

Det er måske mere for plante-nysgerrige end langtids-veganere, men Bad Vegan har det, der skal til for at overbevise engagerede kødædere om værdien af grøntsager - en vigtig bedrift i denne tid, hvor vi alle burde stræbe efter at reducere vores miljømæssig påvirkning.

Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, London NW1 8QP; bad-vegan.com