Morso London anmeldelse: et moderne twist på traditionelle opskrifter, med deling i hjertet
Italien sidder fast på rav-listen - så hvorfor ikke sende dine smagsløg afsted i stedet for?
Med de fleste appetitlige feriedestinationer fast på ravlisten, er stort set den eneste måde at rejse på i disse dage gennem dine smagsløg. Og hvor kunne det være bedre at besøge end Italien, dog via Morso - en afslappet kvartersrestaurant og bar med forposter i Abbey Road og Kensal Rise.
Med sit navn, der betyder små bidder (tænk: bidder), giver Morso et twist på traditionelle italienske opskrifter, med deling i hjertet af sit koncept. Menuen er opdelt i fem sektioner: grøntsager, kød- og fiskebidder, frisk pasta og dessert. For et bord med to vil en anbefalet bestilling være tre bidder at dele, to håndlavede pastaretter og en eller to desserter - men den varierede, smagfulde og fuldstændig uhøjtidelige menu gør det svært at indsnævre dine muligheder.
Min spisekammerat og jeg valgte til sidst at starte med rump tagliata (britisk oksekød rump steak kogt medium sjælden, serveret på en blød seng af vild italiensk rucola med en røget hvidløgssmørsauce), svitset gulfinnet tun (ledsaget af cannoli bønner, grillet courgette, tomater, mynte og en syrlig citrondressing) og den cremede burrata med friske san marzano-tomater.
Brunt gulfinnet tun
Bøffen var smeltet i munden og den brændte tun blød som smør - men det er burrata-tomata-starteren, der sendte mine smagsløg på en tur, jeg sent vil glemme. Jeg kan godt lide at tænke på mig selv som en tomatkender, men aldrig før i Storbritannien har jeg spist tomater med en så intens smag - tandpirrende sød og læbe-sugende syrlig i lige stor grad. Jeg var ikke overrasket over at høre fra vores servitrice, at de var blevet importeret fra Italien.
Det var svært at vælge vores hovedretter, men efter mange overvejelser gik vi til rigatoni al pesto og pappardelle al ragu lavet med langsomt tilberedt britisk oksekød og chuck (som kommer fra en ko's skulder). Begge pasta portioner blev serveret al dente og kom med meget generøse portioner sauce; hver bid var tilstrækkeligt mættet - uden risiko for tørhed, da min tallerken blev ryddet. Den rige ragu var særlig lækker - den havde kogt i ni timer, og man kunne virkelig smage den.
Frisk, hjemmelavet pesto pasta
Når man er i Rom, skal man drikke grappa, så jeg valgte en botanisk cocktail (grappa, ingefærvin, agurkesirup og citron), som menuen - præcist - beskrev som smagende som en sommerhave. Morsos grappa er lige så autentisk som de kommer; brændevinen destilleres fra frisk druepresserester (de faste rester af druer efter saften er ekstraheret) ved hjælp af traditionelle italienske metoder. Dem uden en sød tand kan finde Botanikeren lidt på den sygelige side; vecchio stilen (røget grappa med klassisk og angostura bitter) kunne være et bedre match.
Min teetotale følgesvend valgt amarena kirsebær og hyldeblomst hjertebrus; smagen af den syrlige mørke frugt kombineret med de søde blomsternoter var ikke ulig den fra Haribo 'tangfastic' kirsebær (på en meget fornøjelig måde). Hun elskede det så meget, at hun straks bestilte en anden.
Ydersiden af Morsos Kensal Rise-gren
Til dessert skulle jeg vække mig selv fra min kulhydrat-koma, så jeg valgte caffe corretto e affogato (espressokaffe og mandelgrappa serveret med fior di latte is). Den forfriskende gelato fungerede som en perfekt ganerenser, mens kombinationen af sprut/kaffe var lige det energiboost, jeg havde brug for for at få mig fra Kensal Rise overjordisk station til mit hjem i det østlige London.
Morso er din one-stop-shop for kreativ, men traditionel italiensk mad med enestående smagskombinationer og friske ingredienser. Dens beskedne omgivelser og uformelle atmosfære bidrager kun til restaurantens charme og følelse af autenticitet. Så, mens du afholder din tid, indtil Italien til sidst flytter til den grønne liste, hvor kunne det så være bedre at få dit fix end med en tallerken pasta og et glas grappa på Morso?
Morso, 43 Chamberlayne Rd, London NW10 3NB og 130 Boundary Rd, London NW8 0RH; morsolondon.co.uk
