De bedste pastarestauranter i London og resten af Storbritannien
Har du brug for en italiensk løsning? Disse spisesteder lover at ramme plet
Pasta Loco, Bristol
Fætrene Ben Harvey og Dominic Borel trak på deres italienske arv, da de etablerede denne livlige restaurant på Bristols Cotham Hill. Al pasta laves dagligt på stedet, omdannet til opskrifter som pappardelle serveret med en rig vildsvine ragu og enkel og tilfredsstillende bucatini med fløde, sort peber og gorgonzola. Hold øje senere i år, da duoen åbner et andet sted i byen dedikeret til ravioli.
37a Cotham Hill, Bristol; pastaloco.co.uk
Stegepande, London
Padella er en af de mest værdifulde middage, der findes i hovedstaden - hvis du kan få et bord, altså. Den lille restaurant uden reservationer tiltrækker daglige køer ned ad Southwark Street, men dens pasta, der er lavet frisk for øjnene af dig, er mere end ventetiden værd. Træk en stol op i baren og forkæl dig selv med en tallerken eller tre fra den beroligende kortfattede menu. Mens mange af retterne skifter dagligt, er populære genstande såsom pici cacio e pepe faste indslag.
6 Southwark Street, London, SE1 1TQ; padella.co
Workshop 00
For italiensktalende er navnet på denne nye restaurant i Old Street selvforklarende: officina betyder værksted og 00 er den fine kvalitet af mel, der bruges til at lave pasta. Den fabriks-chic indretning af spisestuen er i overensstemmelse med både beliggenheden og den flittige ånd i restauranten: den har ikke ét men to åbne køkkener, det første til madlavning og det andet, med fuld udsigt over gaden, til æltning , rulle og forme frisk pasta. Som på Padella er menuen kort og dragende - men her er cacio e pepe forseglet inde i en raviolo og friturestegt for at producere en lækker eksplosion af peber og ost. Cavatelli (en lille, aflang pastaskal) med næsten pesto og sprød coppaskinke var endnu et højdepunkt.
156 Old Street, London EC1, officina00.co.uk
Caldesi i Campagna, Bray
Beliggende i foodie-mekkaet Bray er denne beskedne italienske perle, der viser sig at være førsteklasses mad inspireret af kokken-mæcen Giancarlo Caldesis toscanske opvækst. Efter at have spist retter som andevincisgrassi (en ret i lasagnestil) med svampe- og bøffelmozzarella eller pappardelle med smeltet i-munden langsomt tilberedt toscansk oksekød og kalvekødsragu, kan du tilmelde dig et af madlavningskurserne for at prøve din hånd til at lave det selv. Her kan du lære at lave en række forskellige pastatyper med årstidens saucer, der passer til, eller lære mere om at lave glutenfri varianter.
Old Mill Lane, Bray, Maidenhead, SL6 2BG; caldesi.com
Lina Stores, London
Pastaen på denne mangeårige italienske delikatesseforretning er så legendarisk, at den i foråret 2018 åbnede en separat restaurant kun en kort gåtur nede ad vejen fra sin oprindelige placering, og åbner en ny filial på King's Cross til november.
Institutionen fortsætter med at servere fine italienske retter til kendte londonere fra den oprindelige centrale Soho-placering. Det har lavet frisk pasta på stedet, med speciale i fyldte varianter, siden det åbnede i 1944, med opskrifterne videregivet fra generation til generation. Sid udenfor og nyd en tallerkenfuld, eller tag en håndfuld med for at lave mad derhjemme.
18 Brewer Street, London, W1F 0SH; linastores.co.uk
Tony Bartholomew
Lantern Restaurant, Scarborough
Den gådefulde kok-mæcen Giorgio Alessio har stået i spidsen for den lokale favorit La Lanterna Ristorante i mere end to årtier, og endda tjent den til prisen for 'det engelske tempel for italiensk køkken' fra den italienske avis La Stampa. Med udgangspunkt i hans oprindelse i Piemonte er menuen bygget op omkring at få mest muligt ud af den norditalienske regions bedste ingredienser, især dens værdsatte hvide trøfler.
33 Queen Street, Scarborough, North Yorkshire, YO11 1HQ; lanterna-ristorante.co.uk
Hartnett Holder & Co, Hampshire
Angela Hartnetts kærlighed til madlavning blev indpodet i hende i en ung alder af hendes mor og italienske bedstemor, og i dag serverer hun et raffineret bud på landets køkken på sine restauranter i hele Storbritannien. På denne kulinariske destination i New Forest serverer hun en afslappet, familiemæssig tilgang til mad med fokus på årstidens råvarer og lokale råvarer. Få den fulde oplevelse og del et måltid omkring det store fællesbord, centreret i hjertet af arbejdskøkkenet, eller tilmeld dig kokkeskolen for at lave din egen pasta fra bunden.
Billede af Amy Murrell; Lime Wood, Beaulieu Road, Lyndhurst, Hampshire SO43 7FZ; limewoodhotel.co.uk
Roots, London
Francesco Mazzei kommer fra det sydlige Italien og har længe kæmpet for det calabriske køkken i Storbritannien, set på tværs af hans restauranter i hovedstaden, herunder Sartoria og Fiume. Radici, lige ved Islingtons Upper Street, er ingen undtagelse. Navnet oversættes som 'rødder', hvor denne trattoria serverer traditionel og solid mad såsom taglierini med fagioli – en trøstende ret med pasta og bønner – og fisk og skaldyrsfettuccine.
30 Almeida Street, London, N1 1AD; radici.uk
