Hummere: en ende på 'kulinarisk barbari'?
Store nyheder i krebs- og bløddyrenes verden: Det kan snart være ulovligt at koge hummere levende
Neilson Barnard/Getty Images for The New York Culinary Experience
Store nyheder i verden af krebsdyr og bløddyr, sagde Lizzie Thomson i Måler : det kan snart være ulovligt at koge hummere levende. Regeringens lov om dyrevelfærd (sansning), som lovligt vil anerkende hvirveldyr som følende væsener og sikre, at dette tages i betragtning i politikudformningen, er på vej gennem House of Lords.
Nu har ministrene givet deres velsignelse til et ændringsforslag, der giver beskyttelse til hvirvelløse dyr som hummere, blæksprutter og krabber. Det ville bringe os på linje med Schweiz, Norge og New Zealand, hvor det allerede er forbudt at koge levende hummere.
Også på tide, sagde Tiderne . Vesterlændinge er hurtige til at fordømme andre kulturers kulinariske barbari, men vender det blinde øje til vores egen unødvendige brutalitet. Toprestauranter foretrækker i disse dage for det meste at fryse eller bedøve hummere, uden nogen mærkbar indflydelse på smagen. Som regel bør regeringer ikke blande sig i, hvad der sker i private køkkener. Men dette er en undtagelse, der er værd at fejre.
Hvis det bare var så enkelt, sagde Tim Hayward i FT . Hummere er vanskelige skabninger at dræbe. Sandt nok kan de få elektrisk stød, men fantastiske enheder, der koster omkring 2.500 £, er uden for budgettet for de fleste restauranter, endsige hjem. Med hensyn til at fryse dem ihjel, er hummere designet til at overleve i de mest iskolde arktiske farvande, så vi må antage, at de forbliver levedygtige i store dele af nedkølingsprocessen.
Nogle kokke foretrækker at stikke et spyd ind i hovedet, men hummeren har ikke en eneste hjerne bekvemt placeret bag øjnene. Kort sagt, jeg er ikke sikker på, at der er en mere human måde at sende en hummer på end at droppe den i voldsomt kogende vand.
Selve ideen om lovlige rettigheder for hummere bør grines til foragt, sagde Bruce Anderson i Tilskueren . Dette er endnu et eksempel på den absurde sentimentalitet, briterne udviser over for dyr: i denne tid med national krise har vores lovgivere helt sikkert bedre ting at gøre.
Hele lovforslaget om dyrevelfærd (Sentience) er latterligt, sagde Daniel Hannan i The Sunday Telegraph . Vi er allerede godt klar over, at dyr er sansende; og Storbritannien har allerede nogle af de ældste og stærkeste dyrevelfærdslovgivninger i verden. Dette er en af de deklamatoriske love – vedtaget blot for at sende en besked – som er nødt til at få utilsigtede konsekvenser.
