Ren spisning: hvad er det, og hvorfor er det så kontroversielt?
Nigella Lawson kritiserer 'clean eating'-fad, populær blandt folk som Gwyneth Paltrow og Miranda Kerr
Denis Charlet/AFP/Getty Images
Den kendte kok Nigella Lawson har udtalt sig imod 'ren spisning' i denne uge og advaret om, at tendensen kan bruges til at maskere alvorlige tilstande som spiseforstyrrelser.
Diæten er populær blandt berømtheder, herunder Gwyneth Paltrow, Miranda Kerr og Jessica Alba. Så hvad er det præcist, og hvorfor er det så kontroversielt?
Hvad er en ren kost?
Rene spisere forsøger at spise mad i deres mest naturlige tilstand. Derfor er forarbejdede fødevarer, såsom chips, sukkerholdige kornprodukter og kiks, ude af menuen.
Måltider består af magert kød, grøntsager, frugt, bælgfrugter, nødder og frø – og indpakket mad bør kun indeholde genkendelige 'whole food'-ingredienser frem for tilsætningsstoffer og sødestoffer. Nogle clean eaters foretrækker også at undgå mælkeprodukter, gluten, raffineret sukker, koffein og alkohol.
Hvad siger dens tilhænger?
Clean eating fans insisterer på, at diæten ikke handler om at indtage mindre eller mere mad, men bedre kvalitetsmad. At spise hele fødevarer booster sundhed, energi og humør, siger de. Flere undersøgelser har også vist, at reduktion af færdigretter og fastfood kan reducere livstruende tilstande som type 2-diabetes, hjertesygdomme og endda visse kræftformer.
Ella Woodward, madblogger og forfatter til Deliciously Ella, siger, at hendes diæt med hele fødevarer hjalp hende med at tage kontrol over Postural Takykardisyndrom, en sygdom, der påvirker det autonome nervesystem.
Så hvorfor er kritikere imod det?
Nigella Lawson siger, at problemet med clean eating er, at det får andre måder at spise på til at virke skamfulde. 'Folk bruger bestemte diæter som en måde at skjule en spiseforstyrrelse eller en stor følelse af utilfredshed med deres egen krop,' siger hun.
'Der er en måde, hvorpå mad bruges til enten at lykønske dig selv – du er et bedre menneske, fordi du spiser sådan – eller til selvforfølgelse, fordi du ikke vil tillade dig selv at spise, hvad du vil.'
En kvinde, Carrie Armstrong, fra Newcastle, fortalte Daily Telegraph hvordan hendes rene kost var blevet til en besættelse, hvilket forårsagede alvorligt vægttab.
Den 'patologiske fiksering på at spise ordentlig mad' blev kaldt orthorexia nervosa i 1997 af Dr. Steven Bratman, som skrev om sin egen besættelse af evangelisk spisning. Udtrykket er dog endnu ikke officielt anerkendt som en spiseforstyrrelse af Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, siger avisen.
Andre eksperter er bekymrede over, at folk fjerner fødevaregrupper fra deres kost. En sportsernæringsekspert fra Harley Street fortalte Telegraph, at diæter, der forbyder hele fødevaregrupper, forårsager flere mangler, end han nogensinde har set før.
En anden ernæringsekspert fortalte Tilskueren at nogle 'wellness-guruer' 'injicerer en uvelkommen grad af paranoia i samfundet uden nogen videnskabelig opbakning'. Budskabet fra eksperter ser ud til at være 'alt med måde'.
