Grand Hotel dei Dogi anmeldelse: Venedig
Ser man på den seneste værdiansættelse på 30 mia. USD af Airbnb, kan det virke som et sjovt tidspunkt at lancere en ny hotelkæde. Men som mange en stædig hotelejer vil fortælle dig; de tager højde for et lidt anderledes marked. Især luksushoteller har ikke haft for meget at bekymre sig om. Deres er ikke typen af kundekreds, der springer skib for halvtreds punds skyld. Alligevel har en sådan allestedsnærværende konkurrence tvunget selv de mest etablerede hoteller til at øge deres spil.
Dedica-antologien er en af de nye forstyrrende børn på blokken; et luksushotelmærke med hovedkontor i Milano med en portefølje af syv spektakulære hoteller (for det meste tidligere paladser) i lige så mange europæiske byer. Disse omfatter Firenze, Budapest, Prag og den næste i rækken, Nice. Det er fast besluttet på at blande tingene sammen med en ny form for kurateret, moderne hotelleri.
Jeg tror ikke på, at vi skal være begrænset af traditionelle måder at gøre tingene på, siger Stephen Alden, brandets CEO, tidligere administrerende direktør for The Maybourne Hotel Group og The Set. Det handler om at forstå vores gæsters intentioner, når de rejser, og reagere på dem med et åbent sind. Jeg har opfundet udtrykket 'hotelcraft' for at beskrive den blanding af dygtighed, flair og besættelse af detaljer, som vi har brug for for at opnå dette.
Ingen steder er dette mere tydeligt end ved gruppens Venedig-forpost, Grand Hotel Dei Dogi, et palads fra det 16. århundrede i byens charmerende Cannaregio-distrikt. Det knuser mit hjerte en smule at tale om en mixologs dygtighed og flair, men i tilfældet med Dei Dogis hovedbarmand, Alessandro Cara, er få ord mere passende.
Virkelig, han er dit første indtryk af hotellet. Ved ankomst med vaporettoer (vandtaxi) aflaster glatte bellboys dig for din bagage, og du bliver ført under en række bekymrende store Murano-glaslysekroner ind i La Voga Bar, hvor Cara fortsætter med at charmere bukserne af enhver i hørevidde, mens hun forbereder sig udsøgte cocktails til din krævende smag.
Udover at skræddersy din egen cocktail, er det også værd at prøve hotellets signatur Lady Rose lavet med verbena, appelsinblomst, mynteurtete, hjemmelavet rosensirup og fyldt op med gul Moscato. Med andre ord er Alessandro den perfekte velkomst.
Hvad angår besættelse af detaljer, er det overalt. Tag for eksempel havens roser. Alden er i gang med at spore og genplante de 150 sorter, der var et kendetegn ved paladsets oprindelige botaniske have (stadig den største af sin art i Venedig) i 1717. Denne besatte tilgang til at ære ejendommens arv er til stede overalt.
For mig handler det om at skabe den følelse af en social klub, hvor man kan opdage og være en del af en levende atmosfære fuld af sine egne ritualer, siger Alden. Jeg har ofte sagt, at atmosfæren i en hotellets lobby er defineret af, hvem der sidder der. Det er menneskerne, der skaber stedet.
Under vores besøg var lobbyen for det meste befolket af smukke italienere og vigtige udseende amerikanere, unge og gamle, som normalt afventede en shuttle til filmfestivalen (hotellet tilbyder også en gratis 20-minutters shuttle til Markuspladsen) - dybest set, type mennesker, du gør klogt i at kende nogle flere af.
Ovenpå, med udsigt over vandveje og haver, har hotellets boutique-samling af værelser og suiter mere end en snert af Mario Puzos Godfather-glam. Milanesisk arkitekt Patrizia Quartero har tempereret de originale fresker og antikke kunstværker med slanke marmorbadeværelser, mere monumentale lysekroner og en eller to tankevækkende detaljer. Det er usandsynligt, at du får Aqua di Parma toiletartikler, for eksempel i en Airbnb - eller en flaske fødselsdagsbobler for den sags skyld.
På gruppens andre hoteller søgte Alden hjælp fra blandt andet de anerkendte indretningsarkitekter David Collins Studio og Guy Oliver for at bringe fortid og nutid ubesværet sammen.
Ejendommen [Grand Hotel Dei Dogi] blev arvet af den adelige Rizzo-familie, som døde ud i 1833, og senere var et kloster, Frankrigs og Savoyens ambassader og derefter et kloster, siger Alden. Så du har denne historie, men samtidig har vi en helt igennem moderne holdning til livet, med sjove ritualer som picnic i haven og vores eget bud på en traditionel tiramisu, lavet med rosenblade.
Hvilket bringer os fint ind på gruppens kulinariske tilbud. På Grand Hotel Dei Dogi serverer Il Giardino Segreto morgenmad (til sent) og aftensmad. førstnævnte med så mange Bellinis, som du kan tåle. Restauranten skifter smukt indefra og ud, men de bedste borde findes på terrassen ud til haven. Under vores ophold forkælede den Puglia-fødte køkkenchef Umberto Ungaro gæsterne med en speciel trøffelmenu, som så retter fyldt med spåner af den hvide Alba hvid.
Dette, får vi at vide, var i overensstemmelse med gruppens forsøg på at fortælle en bys historie gennem dens mad. I mellemtiden byder den traditionelle menu på lokale fiske- og skaldyrsdelikatesser såsom søde og sure sardiner, sort blæksprutte-ragout og en solid brandade af salt torsk. Vores tjener formåede endda at give den altid geniale bartender et løb for sine penge.
Det er ikke som om Alden og The Dedica Anthology har revet gæstfrihedsregelbogen op, men det, de laver – at skabe hoteller med spændende historier, der er fordybet i sjælen og ånden på deres lokationer – ser de ud til at gøre med en iver for forretninger der ønsker at blive nævnt i samme åndedrag som nogle af verdens førende luksushoteller.
De har et klart angivet mål for øje, og som følge heraf bekymrer de sig bestemt ikke om Airbnb.
Dedica-antologien ( https://www.dahotels.com/ , 800 8099 8099) tilbyder værelser på Grand Hotel dei Dogi fra €150 (128 £) per nat baseret på to personer, der deler dobbeltværelse med morgenmad.
