En begynderguide til at købe whisky til jul
Holdet fra Cotswolds Distillery deler deres indsigt i, hvordan whisky laves, de forskellige stilarter og de bedste tips til at drikke en dram
- Prøvet og smagt: bedste whisky til jul
- En begynderguide til køb af whisky
- Sådan bliver du whisky-'ekspert' på kun to timer
- Investering i flydende guld: sjældent ejerskab af whiskyfade
- Hvad giver en exceptionel whisky?
Cotswolds destilleri
Selvom whisky kan nydes hele året rundt, er der ikke noget bedre end at drikke en dram på en kold vinternat foran et brølende bål.
Fra skotsk til bourbon er der mange stilarter af den populære ånd, hvilket gør det til en utrolig mangfoldig kategori, som appellerer til alle aldre, både mænd og kvinder.
Whisky er også en meget populær julegave. Hvis du ikke drikker whisky og ønsker at købe en flaske til en du holder af - men ikke sikker på, hvor du skal starte - så er du heldig.
I denne begynderguide, holdet fra den prisvindende Cotswolds destilleri forklare hvordan whisky laves og forskellene mellem stilarterne.
Hvad er whisky og hvordan laves det?
I en nøddeskal er whisky en spiritus destilleret fra korn (generelt majs, rug, hvede eller maltet byg) og typisk lagret på egetræsfade.
På Cotswolds Distillery er alle vores single malt whiskyer lavet af 100 % lokalt dyrket byg fra Cotswolds, som traditionelt gulvmaltes i hånden i flere dage.
Det kombineres derefter med vand, før gær tilsættes for at omdanne sukkeret til alkohol - vores gæringsproces er længere end de fleste, da det betyder, at vores spiritus vil have masser af frugtsmag.
Derefter udfører vi dobbeltdestillation i vores smukke kobber-pot stills, hvor vi kun udvælger den reneste spiritus og kasserer eventuelle urenheder, og til sidst lader vi spiritussen modne på fad i minimum tre år.
Ikke al spiritus ender dog i flasken; nogle går tabt i ældningsprocessen på grund af fordampning - dette er kendt som Angel's Share. Vi aftapper al vores whisky på stedet og tilføjer ingen kunstig farve - farven på vores whisky er helt naturlig.
Hvad er forskellen mellem en single malt og blended whisky?
Single malt whisky fremstilles altid fra ét enkelt destilleri, og whiskyen skal laves på 100% maltet byg (byg, der har fået lov til at spire og derefter tørret). Typisk blandes en kombination af fadtyper og aldre af whisky sammen fra et enkelt destilleri for at skabe en specifik smagsprofil, men det betyder ikke, at det er en blendet whisky.
Blended whisky bruger spiritus fra mere end ét destilleri, som blandes sammen for at lave det endelige produkt. Disse whiskyer kan laves med mere end et korn, for eksempel majs, rug og hvede. Hvis mærket blended malt whisky, er whiskyen fremstillet ved udelukkende at bruge maltet byg fra mere end ét destilleri.
Hvilke forskellige effekter kan byg/vand/lagring have på smagen/lugten/smagen af whisky?
Hvert whiskydestilleris produktionsmetoder er bygget op omkring at udvinde smag fra byggen for at give den nye make spirit sin smag; denne smag er mere kendt som destilleriets karakter, der findes i whiskyen.
Vand bruges til fremstilling af whisky til at nedbryde stivelse i byg og omdanne disse til sukkerarter, der kan omdannes til alkohol af gær i gæringsfasen. Når vi laver vores single malt whisky, bruger vi lokalt vand, som er filtreret, blødgjort og demineraliseret.
Aldringen af spiritus har stor indflydelse på smagen på grund af mange forskellige faktorer, spiritus vil over tid interagere med det træ, der bruges, uanset om det er kastanje, fransk eg eller mere almindeligt amerikansk eg, og også med hvad der har været tidligere lagret på fad, fra de almindelige bourbon- og sherryfade til mere unikke vinfade som sauternes og endda tørvet whisky.
Hvad er tørvet whisky?
Peated whisky har en tydelig røgsmag og fremstilles ved at tilsætte tørv (delvist nedbrudt organisk materiale) til ilden under tørringsprocessen af den maltede byg. Tørverøgen producerer smagsstoffer, som optages af bygkornet. Der er dog også andre måder at opnå en tørvsmag på uden at tilføje tørv til bålet.
Tørvemoser findes ikke her i Cotswolds, og derfor bruger vi modning til at tilføje en tørvsmag til vores spiritus. Når man laver vores Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky , tager vi vores ikke-tørvede spiritus og lagrer den på et fad, der tidligere har holdt en tørvet whisky, hvilket resulterer i en vidunderlig afbalanceret rig og frugtig whisky med en subtil røget tørvesmag - perfekt til en nybegynder whiskydrikker.
Hvor laves whisky?
Mens Skotland er berømt for at producere whisky, er der mange lande, der nu producerer whisky over hele kloden, fra Island til Australien.
Engelsk whisky produceres af destillerier syd for den skotske grænse og er nu en meget spændende kategori, der er i hastig udvidelse, der er værd at udforske. For et par år siden var der kun en håndfuld engelske destillerier, der producerede whisky; der er nu mere end 20.
Hvorfor ældes nogle whiskyer på en flaske?
I Storbritannien skal alle whiskyer lovligt modnes i minimum tre år. Destillerier vil nogle gange differentiere deres aftapninger typisk efter alder eller efter hvilken fad/kombination af fade den har modnet i. En aldersangivelse på en flaske, for eksempel 12 år gammel, betyder blot, at den yngste whisky i flasken har lagret i minimum 12 år. år på fad.
Betyder alder noget?
Alder påvirker bestemt whiskyens smag, men det betyder ikke, at det er den vigtigste faktor at overveje, når du køber en whisky. Faktisk vil ikke alle whiskyer have en alder på etiketten. Som tidligere nævnt kan smagen af en whisky variere drastisk afhængigt af hvilken type fad, der bruges, eller kvaliteten af fadet og de forhold, fadet opbevares under, blandt meget andet.
Hvorfor varierer prisen på whisky så meget?
Prisen på whisky kan variere enormt på grund af en række forskellige faktorer. Dyrere whiskyer er sandsynligvis blevet produceret i meget små mængder, er blevet modnet på sjældne fade eller har været lagret i længere tid.
Vores Cotswolds Single Malt Whisky sælges for omkring 39 kr. Fra at købe vores byg lokalt og traditionelt gulvmalte det i hånden i flere dage, til omhyggeligt at sikre, at vores spiritus er glat, ren og fri for urenheder, vi skærer ingen hjørner og tror på at tage os tid til kærligt at lave hver og en hver batch af vores single malt whisky.
Som et resultat er vores Cotswolds Single Malt rig og frugtig med noter af honning, Sevilla appelsinmarmelade og mørkerøde frugter. Den har vundet mere end 25 priser siden lanceringen for bare tre år siden, herunder guldmedaljer ved World Whisky Awards og IWSC, og to stjerner fra Great Taste Awards.
Hvordan skal du drikke whisky?
Uanset hvad du vil! Uanset om du kan lide at drikke det pænt, over is eller med et par dråber vand, tror vi ikke på regler, når det kommer til at nyde whisky. Vores Cotswolds Single Malt Whisky er lækker fyldt op med ingefærøl og en skive appelsin, eller blandet med sodavand til en længere, forfriskende servering. For noget lidt anderledes kan du altid prøve at lave en klassisk whiskycocktail, såsom en gammeldags eller en Whisky Sour, hvis du føler dig eventyrlysten!
