Restaurantanmeldelse: Oklava - 'ikke for de svage'
Fremragende tyrkisk-cypriotisk køkken med et par moderne twists
Selin Kiazim er blevet 'feedet i forskellige chefkok-roller og har siden brugt en periode uden for fangenskab på at opbygge en hengiven fanbase', siger Jay Rayner i The Guardian. Nu, i sin første permanente restaurant, trækker hun på sin tyrkisk-cypriotiske arv og tilføjer 'et par moderne twists'.
Hun er måske gået tilbage til sine rødder, 'men hun har gjort det på en moderne, kreativ måde', siger Time Out. De små deleplader kombinerer modig sydlig middelhavsmad og mellemøstlig ild med stænk fra andre dele af verden.
Piden fyldt med kort ribben og en livlig grøn chilisauce 'er ikke så meget for de svage', siger Grace Dent i Evening Standard, og den chilistegte blomkål strøet med groft hakkede pistacienødder er et must.
Time Out sætter fokus på den 'smukke' grillede havtaske med urfa-chili og den 'geniale' dybstegte chili-hvidløgskylling med en za-atar-krumme.
'Tyrkisk i inspiration, men let, frisk og en million miles fra den slags ting, vi kunne forudsætte', 'skylder Oklava intet til kebabbutikken og en hel del til Yotam Ottolenghi', siger Financial Times. Men der er plads til forbedringer. 'Kombinationen af små tallerkener, alle individuelt fremragende, fører for regelmæssigt til gentagelse af et tema,' siger avisen.
Og selvom der ikke er nogen tvivl om, at Oklava 'har dyder', siger Rayner, så er det lige nu 'et arbejde i gang snarere end den færdige artikel'.
