Sådan laver kendte kokke den perfekte pandekage

Delia, Jamie og Nigella deler deres opskrifter på en fastelavnsfest

Se alle sider

Til sådan en enkel ret har pandekager inspireret til en forvirrende række af variation, når det kommer til opskrifter, metoder og fyld.

Fra papirtynde franske crepes, der spises søde eller salte til indiske dosas, kraftige skotske pandekager spredt med smør og marmelade og den luftige kærnemælksvariant, som amerikanerne nyder med bacon, ahornsirup og flødeskum, er der en pandekage til ethvert tidspunkt på dagen.

Her deler kendiskokke deres opskrifter og tips til at lave den perfekte pandekage.

Delia Smiths enkle velsmagende pandekager

Delias hurtige og nemme pandekageopskrift giver 15 af de bedste fladtrykte fantasier ved at bruge disse fem ingredienser:

110 g almindeligt mel
Knivspids salt
To store æg
200 ml letmælk
75 ml vand
50 g smør

Delia ' s opskriften siger, at man skal sigte melet og saltet i en god størrelse skål, før man laver en brønd i midten af melet og bryder æggene ind i den.

Pisk æggene og melet grundigt, og tilsæt gradvist mælken, indtil al væsken er brugt og blandingen har konsistens som en meget tynd creme. Skrab eventuelt overskydende mel fra kanten af skålen ned i blandingen, tilsæt vandet og bland, indtil det er glat.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt to spiseskefulde i blandingen, før du pisker igen.

Hæld resten af smørret i en skål og brug efter behov til at smøre panden før hver pandekage.

Gør panden rigtig varm, skru derefter ned til medium og hæld ca. 1,75 spsk blanding i. Vip dejen rundt fra side til side for at få bunden jævnt belagt med dej. Kog til de er gyldne og vend derefter – enten med en paletkniv eller ved at smide den op i luften.

Delia foreslår de simple lækkerier af citron og sukker at servere, men dem med en sød tand vil måske tilføje noget marmelade eller chokoladepålæg.

Jamie Olivers crepeopskrift

Jamies Normandiet stilige boghvedepandekager er ikke for sarte sjæle, med meget mere smør og en klat cider.

3 fritgående æg
100 g smør, smeltet, plus en knap til at smøre crepepanden
275 ml cider
250 ml vand
250 g boghvedemel

Pisk æggene og tilsæt derefter smør, cider, vand og en knivspids salt. Sigt melet i, mens du pisker, og lad derefter blandingen hvile i 30 minutter. Varm en stor pande op og tilsæt en skefuld dej, vip panden for at brede sig, og kog indtil den begynder at boble. Løsn kanterne og vend eller vend pandekagen. Server med sødt eller salt fyld.

Hvis du har lyst til noget lidt anderledes, kan du prøve at stege en stak pandekager i amerikansk stil, lækre med alt fra ahornsirup og bacon til yoghurt og blåbær.

Nigellas amerikanske morgenmadspandekager

Nigella Lawson blæser de perfekte amerikanske pandekager.

1 spsk bagepulver
1 knivspids salt
1 tsk hvidt sukker
2 store æg (pisket)
30 g smør (smeltet og afkølet)
300 ml mælk
225 g almindeligt mel
Smør til stegning

Kom ingredienserne i en blender og blend, eller hvis du blander dem i hånden, lav en brønd i de tørre ingredienser, pisk derefter æg, smeltet smør og mælk i og kom over i en kande.

Varm en glat bageplade eller pande op på komfuret.

Når du tilbereder pandekagerne, skal du bare huske, at når oversiden af pandekagen blærer og bobler, er det tid til at tilberede den anden side, og det tager kun omkring et minut, hvis det.

Perfekte pandekage tips

Begræns dig ikke til den tillidsfulde gamle standby af citron og sukker, når det kommer til toppings, siger den Daily Mirror . Avisen foreslår kombinationer som jordnøddesmør og banan eller is og ferskner for at sætte liv i dine Pancake Day-delikatesser.

I mellemtiden ITV Nyheder går en mere praktisk vej, med en liste med tips fra Brand- og Redningsvæsenet, som advarer om, at mere end halvdelen af boligbrandene starter i køkkenet.

Så hvad skal du gøre, hvis din pande brænder? Forsøg ikke at flytte den og kast ikke vand på den. Sluk for kogepladen, hvis det er sikkert at gøre det, læg et låg på gryden, hvis du kan, og hvis ilden er ved at komme ud af kontrol, så kom ud af huset og ring 999.

Hvorfor spiser vi pandekager på pandekagedagen?

Pandekagedagen - mere traditionelt kendt som fastelavn - er en kristen fest, der falder på tærsklen til fasten, en 40-dages periode med bod gennem faste.

Fastelavns navn kommer fra det gamle mellemengelske verbum 'at shrive', som betyder at bekende sine synder. I middelalderen gik kristne i kirke før middag på fastelavn og bad Gud om syndsforladelse inden fastetidens begyndelse. Dagen gav dem også mulighed for at nyde alle de overbærende fødevarer, der skulle være forbudt i løbet af de næste 40 dage.

I fastetiden blev kristne historisk opfordret til kun at spise ét måltid om dagen og helt afholde sig fra nogle fødevarer, oftest kød. I middelalderen var alle animalske produkter forbudt, så da dette forbød smør og æg, var pandekager en enkel måde at bruge de resterende forsyninger på.

Selvom traditionen med at faste er gået af mode blandt alle på nær en håndfuld briter, forbliver skikken med at nyde pandekager, ofte med sødt fyld, i bedste velgående.

British Pancake Day traditioner

Pandekageløbet: Mens de fleste nøjes med at spise pandekager, bruger nogle dem også til sport. Pandekageløb, hvor løbere løber ned ad gaderne og vender en pandekage i en stegepande, afholdes i byer og landsbyer i hele Storbritannien. Traditionen siges at have sin oprindelse i Olney, Berkshire, hvor den tidligste registrerede race var i 1445.

fastelavnsfodbold: Også kendt som pøbelfodbold, dette er ikke for sarte sjæle. Spillet menes at være opstået i middelalderen og spilles stadig på fastelavn og askeonsdag i Ashbourne, Derbyshire. Det involverer et ubegrænset antal spillere på hvert hold, der forsøger at flytte en stor bold mod målet på alle mulige måder. Ashbourne-spillet spilles over to dage, der starter hver dag kl. 14.00 og slutter kl. 22.00.

Pandekagedag rundt om i verden

fastelavn: Fra Italien til Brasilien er fastelavn og karneval blevet synonyme med masker, kostumer, dans og store parader. Det franske navn Mardi Gras oversættes til engelsk som Fat Tuesday, hvilket igen refererer til indtagelsen af fed mad før fastelavnsstart. Mardi Gras fejres i flere europæiske lande, herunder Belgien, Tyskland, Frankrig, Italien og Sverige, men de største festligheder finder nu sted i Amerika.

USA: Mardi Gras-festlighederne menes at være begyndt i USA i 1699, efter at to franske opdagelsesrejsende landede i dagens Louisiana. De opdagelsesrejsende holdt en lille fest og døbte landingsstedet Point du Mardi Gras. New Orleans er nu vært for de største festligheder og tiltrækker millioner af mennesker hvert år. En række andre byer i USA, især dem med fransk eller spansk arv, fejrer også højtiden.

Brasilien: Det brasilianske karneval, landets klart største ferie, løber i fem dage op til fastelavn. Rio de Janeiros begivenhed tiltrækker næsten fem millioner mennesker, mens Karneval som helhed tiltrækker 70 procent af landets årlige besøgende. Ikke desto mindre stammer denne festival også fra en tradition for afholdenhed: ordet karneval kommer fra det latinske 'carnelevamen', som betyder 'at fjerne kød'.