Juleopskrift: hjemmelavede trøfler
En festlig godbid fra Wild by Tart, som også er en god gave til foodies
- Opskrift: Beef Wellington
- Opskrift: plantenøddesteg med cavolo nero og æble-tranebærkompot
- Opskrift: hjemmelavede trøfler
- Opskrift: chokoladeappelsin og amarettomousse
- Opskrift: mini julebuddinger
- Opskrift: The Hairy Bikers’ traditionelle julebudding
- De bedste tips til at skabe den perfekte julemiddag
- Julemiddag leveret til døren
- Prøvet og smagt: DIY julemadssæt
- En guide til julechampagneparring
Disse hjemmelavede trøffelchokolader er sådan en fornøjelse at lave, sagde Wild by Tart. De er også en god gave til madelskere denne jul. Ingredienserne giver cirka 20 trøfler.
Chokoladetrøfler med en mandel og tahin
ingredienser
- 2 spsk kokossmør
- 3 spsk tahini
- 2 spsk ahornsirup
- 80 g mandler
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk kanel
- 100 g mørk chokolade
Metode
- Forvarm ovnen til 180C. Rist mandler i 10 minutter. Tag blitz ud og blitz, indtil du får små bidder, tag halvdelen ud og læg til side i en skål, og blend derefter resten, indtil du får et glat smør. Tilsæt kokossmør, tahin og kanel i foodprocessoren og bland til det bliver silkeagtigt. Tag ud med en spatel og tilsæt de knasende mandler og drys med havsalt. Sæt den fast i køleskabet i et par timer.
- Tag ud af køleskabet, og med en ske dyppet i varmt vand, grav en lille mængde ud og rul til en kugle (vi kan lide en 2 cm dimension), når de alle er rullet. Varm chokoladen op ved svag varme - og tag hver knasende kugle en efter en og dyp den i. Vi har brugt en tynd træcocktailstang til dette. Læg den på en fedttæt bageplade og stil den i køleskabet i et par timer.
Hvid chokolade, rose og pistacietrøfler
ingredienser
- 100 g hvid chokolade (vi kan lide Lindt)
- 90 g cashewnødder
- 2 spsk kokossmør
- 2 spsk tørret kokosnød
- 2 tsk rosenvand
- 1 tsk vaniljestang
- 2 spsk tørrede hindbær
- 2 spsk pistacienødder
Metode
- Smelt chokolade og kokossmør i en gryde ved svag varme.
- I en foodprocessor blend cashewnødderne og den tørrede kokosnød med en knivspids havsalt til en fin krumme, tilsæt den smeltede hvide chokolade og blend i et par minutter med rosenvand og vaniljestang. Smag til justeringer - måske mere salt.
- Kom i en skål og ind i køleskabet for at stivne.
- Når den er fast, skal du bruge en ske til at grave en mængde ud til at rulle dine kugler.
- Blend de tørrede hindbær og derefter pistacienødder til en fin krumme. Læg på en tallerken - og rul derefter dine kugler i krummerne.
Smokey chokoladetrøfler
ingredienser
- 200 g mørk chokolade
- 100 ml dobbelt creme
- 1 tørret ancho chili, groft hakket
- knivspids havsalt
- knivspids kanel
- knivspids stødt ancho chili peber - eller cayennepeber
- 20 g saltet smør
- 50 g kakaopulver
Metode
- Bræk chokoladen og kom den i en skål
- Opvarm fløden med ancho chili i en gryde, indtil den lige koger. Fjern chilien og tilsæt smørret. Rør indtil infunderet.
- Hæld fløden over chokoladen og tilsæt en knivspids anchopeber, havsalt og kanel. Sørg for at chokoladen er smeltet ved at røre rundt. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i et par timer.
- Tag blandingen ud med en ske og rul med hænderne. Rul ind til kakaopulver. Sæt tilbage i køleskabet for at stivne i en time.
Vild af Tart er en nabolagsrestaurant i Belgravia, London.
