Opskrift: The Hairy Bikers’ traditionelle julebudding
Kom i blandingen med denne rige og frugtige pud fra Si King og Dave Myers
- Opskrift: Beef Wellington
- Opskrift: plantenøddesteg med cavolo nero og æble-tranebærkompot
- Opskrift: hjemmelavede trøfler
- Opskrift: chokoladeappelsin og amarettomousse
- Opskrift: mini julebuddinger
- Opskrift: The Hairy Bikers’ traditionelle julebudding
- De bedste tips til at skabe den perfekte julemiddag
- Julemiddag leveret til døren
- Prøvet og smagt: DIY julemadssæt
- En guide til julechampagneparring
The Hairy Bikers – Si King og Dave Myers – deler deres bud på denne festlige favorit: den traditionelle julebudding.
Dette er vores version af den klassiske pud, og meget god er den også, sagde de. Du kan lave den op til et halvt år før jul, hvis du har lyst, så dæk den bare med frisk bagepapir og opbevar den i et køligt, tørt skab. For at gøre puden ekstra rig og fugtig, fyld den op med et stænk brandy hver uge.
Ingredienser: 6-8 servere
- 100 g fuldkornsbrødkrummer
- 120 ml øl, gerne stout, såsom Guinness
- 2 frilandsæg, pisket
- 100 ml solsikkeolie
- 100 g brun farin
- 120 g fuldkornsmel
- 50 g mandler, flået og hakket fint
- 4 tsk blandet krydderi, eller efter smag
- ½ tsk revet muskatnød
- 200 g druer
- 300 g sultanas
- Skal af 1 citron og 1 appelsin
- 1 tsk salt
- 50 g kogeæble, hakket
- 50 g appelsinsegmenter, hakket
Metode
- Hæld brødkrummerne i en stor røreskål, tilsæt stouten og lad dem trække i et par minutter, mens du samler resten af ingredienserne.
- Tilsæt æg, solsikkeolie og sukker i skålen og bland, indtil det er godt blandet. Tilsæt derefter de resterende ingredienser, undtagen æble- og appelsinsegmenterne, og rør rundt i cirka 5 minutter, eller indtil blandingen er klistret og alt er grundigt blandet sammen. Tilsæt det hakkede æble og appelsin og rør dem godt i.
- Smør en 1,2L buddingbassin med smør og hæld julebuddingblandingen i. Dæk med et dobbelt stykke fedtsugende papir og et enkelt stykke folie, og fastgør derefter med snor. Sæt skålen på en opadvendt varmefast underkop eller lille bordskåne i en stor, dyb gryde og tilsæt nok netop kogt vand til at komme halvvejs op ad siderne af kummen.
- Dæk gryden til med et tætsluttende låg, sæt den over svag varme og damp puden i det kogende vand i 6 timer. Tjek jævnligt og fyld op med kogende vand efter behov.
- Når puden er dampet, lad den køle af, inden den pakkes ind og gemmes væk indtil jul. Eller, hvis du vil have et virkelig traditionelt look til en budding at give i gave, så pak den ind i muslin.
- På den store dag skal du dampe puden igen i 2 timer og servere med en af vores lækre saucer.
Opskrift taget fra The Hairy Bikers' 12 Days of Christmas af Si King og Dave Myers, udgivet af Orion bøger .
