Opskrift: Butterscotch æblecrumble

Lås op for det næste niveau i spillet crumbles ved at inkludere butterscotch, som skærer gennem syrligheden

Se alle sider

Butterscotch apple crumble opskrift taget fra Poppy Cooks: The Food You Need af Poppy O'Toole

Æblecrumble er basisen i britiske desserter, siger Poppy O'Toole. Det er godt, lige som det kommer, men jeg tror, jeg har låst op for det næste niveau i spillet med crumbles ved at inkludere butterscotch, som skærer gennem syrligheden.

Ingredienser: serverer 4-6

Til toppingen

150 g almindeligt mel
90 g mørk brunt blødt sukker
en knivspids salt
100 g smør, skåret i tern og afkølet

Til fyldet

50 g smør
150 g mørk brun farin
100 ml dobbelt creme
¼ tsk vaniljeekstrakt
2 store kogeæbler, skrællet, udkernet og skåret i skiver
en stor knivspids flagesalt

At tjene

cremecreme
flødeis

Metode

Forvarm ovnen til 190°C.
Lav toppingen. Bland mel, sukker og salt i en stor skål. Derefter, et par tern ad gangen, tilsæt smørret ved at bruge tommelfingrene og fingerspidserne til at gnide det ind, indtil det ligner dejlige, tykke brødkrummer (du vil ikke have det for fint – nogle klumper er gode til ekstra knas, når det er kogt ). Sæt til side.
Lav fyldet. Kom smørret i en medium gryde ved middel varme. Lad det smelte, tilsæt derefter sukkeret og rør rundt. Lad det opløses under omrøring af og til, så karamellen ikke brænder på. Hæld imens fløden i en kande og rør vaniljen i.
Efter cirka 3-5 minutter skrues der ned for varmen under gryden, og med et piskeris hældes forsigtigt vaniljecremen i, mens du piskes.
Tilsæt æbler og flagesalt, og rør dem forsigtigt igennem, så æbleskiverne er helt belagte med den tykke smørklat. Overfør denne blanding til et mellemstort ovnfad.
Fordel crumblen jævnt over toppen. Bages i 30-40 minutter, eller indtil crumblen er gylden og fyldet bobler.
Mens crumblen er i ovnen, varm din creme op: læg den i en gryde ved svag varme under konstant omrøring i cirka 5 minutter, indtil den er varm og silkeagtig. Vær tålmodig - skynd dig ikke, da vi ikke ønsker, at den splittes.
Server den varme crumble i skåle smurt ind i vaniljeis – og vaniljeis, for det elsker jeg også med. Så ja, begge dele.

Taget fra Poppy Cooks: Maden du har brug for af Poppy O'Toole, udgivet af Bloomsbury til £16,99. For at købe fra The Week Bookshop for £13,99, ring 020-3176 3835 eller besøg theweekbookshop.co.uk