Opskrift: Linsesalat med pisket gedeostsmør, af James Martin
Dette er en god ret, enten varm eller kold
- Flor bageriets brune smørkager
- Tandoori lammekoteletter
- Brændt cheesecake med krydrede mandariner
- Pasta og kikærter med fennikel og citron
- Karikari okoge no yakimeshi (stegte ris med sprøde stykker)
- Linsesalat med pisket gedeostsmør
- Mozzarella i en vogn
- Safran panna cotta gryder og pocherede pærer
- Butterscotch æble crumble
- Blomkål couscous
Opskriften er taget fra 'Butter: Comforting, Delicious, Versatile' af James Martin
John Carey
Du kan bruge enhver type linser, du ønsker, til denne simple salat, siger James Martin. Nøglen er at tilføje et strejf af sherryeddike, som skærer gennem rigdommen af gedeostsmør. Skær alle grøntsagerne i små tern, da det hjælper dem med at brydes ned, mens linserne koger. Det er en fantastisk ret, enten varm eller kold.
Ingredienser: til linsesalaten
- 50 g smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 skalotteløg, pillet og skåret i tern
- ½ gulerod i tern
- ½ stangselleri i tern
- 50 g baconspæk
- ½ porre i tern
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 150 g grønne linser
- et par kviste timian
- 300 ml hønsefond
- 50 ml rødvin
- 1 spsk sherryeddike
- et lille bundt koriander, hakket
Til det piskede gedeostsmør
- 100 g gedesmør, blødgjort
- 200 g blød gedeost
- sort peber efter smag
- til servering: et par kviste koriander
Metode
- Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt hvidløg, skalotteløg, gulerod, selleri, bacon, porre og krydderier.
- Kog i 1 minut, før du tilsætter alle de resterende ingredienser til linsesalaten.
- Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter.
- Pisk gedesmør og ost sammen. Smag til med peber.
- Hæld linserne i skåle og dryp med gedeostsmør. Drys med koriander.
Taget fra Smør: trøstende, lækkert, alsidigt af James Martin, udgivet af Quadrille til £22. For at købe fra The Week Bookshop for £17,99, ring 020-3176 3835 eller besøg theweekbookshop.co.uk .
