Ugens opskrift: brændt cheesecake med krydrede mandariner
Denne dessert er vegetarisk, glutenfri og perfekt til hyggelige efterårsaftener
- Flor bageriets brune smørkager
- Tandoori lammekoteletter
- Brændt cheesecake med krydrede mandariner
- Pasta og kikærter med fennikel og citron
- Karikari okoge no yakimeshi (stegte ris med sprøde stykker)
- Linsesalat med pisket gedeostsmør
- Mozzarella i en vogn
- Safran panna cotta gryder og pocherede pærer
- Butterscotch æble crumble
- Blomkål couscous
Brændt cheesecake med krydrede mandariner
Fra Bjerget
Serverer 10-12
Forberedelsestid: 30 minutter. Tilberedningstid: en time plus køling natten over
Ingredienser:
Til cheesecaken
- 680 g fuldfed flødeost
- 250 g flormelis
- godt nip salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 25 g majsmel
- fire mellemstore æg
- 300 ml dobbelt creme
Til mandarinerne
- 2 dåser (298g) Del Monte Mandarin segmenter i juice
- 4 spsk blødt lysebrunt sukker
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 5-6 kardemommebælge, let knuste
Metode:
- Lav cheesecaken dagen før du vil servere den. Forvarm ovnen til 200C/gas 6 og find en 20 cm rund springform frem. Tag et stort stykke bagepapir, mere end stort nok til at beklæde formen, og skrub det sammen i dine hænder – det gør papiret nemmere at manipulere. Skrum papiret ud og læg det i formen ved at bruge en mindre kageform til at forme det til siderne. Du skal ikke bekymre dig om folder og rynker - disse er alle en del af udseendet af cheesecaken!
- Hvis du har en røremaskine, så kom flødeost, sukker, salt, vanilje og majsmel heri og pisk dem grundigt sammen. Ellers gør du dette i en stor røreskål, og pisk indtil glat.
- Tilsæt æggene og begynd at piske dem i flødeostblandingen, og hæld gradvist fløden i fløden. Hvis du bruger en røreskål, skal du piske æggene i et ad gangen, inden du piskes fløden i. Du vil have en dejlig, jævn blanding.
- Hæld blandingen forsigtigt i den forede form og sæt den over i ovnen. Bag i 50-60 minutter, indtil cheesecaken er hævet op, meget brun i kanterne og en rig gyldenbrun i midten. Den skal stadig have en lille slingre i midten. Tag ud af ovnen og lad den køle helt af i formen – den synker, når den afkøles. Overfør til køleskabet og stil på køl natten over.
- Mens cheesecaken bager laves de krydrede mandariner. Hæld saften fra begge dåser i en gryde. Tilsæt brun farin og hele krydderier og sæt over middel varme. Rør, indtil sukkeret er opløst, lad derefter saften simre hurtigt og kog i ca. 10 minutter, indtil væsken er reduceret og sirupsagtig.
- Tag af varmen, tilsæt mandarinsegmenterne og rør forsigtigt. Lad det køle af og stil det derefter på køl.
- Når du er klar til at servere, fjerner du forsigtigt papiret og overfører cheesecaken til et serveringsfad. Server i skiver med en generøs skefuld mandariner og deres sirup.
