Ganymedes anmeldelse: en britisk gastropub ud af denne verden
Det er nemt at lade sig rive med på denne nye spisestue i Belgravia
- Ganymedes
- Junsei
- José Pizarro ved RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi og Pantechnicon
- Hive hos Selfridges
- Vindmøllen Soho
- Maru
Ganymede er det nye lokale på Belgravias Ebury Street. Beliggende blandt de hvide stukhuse, er det et moderne twist på den britiske gastropub, og det vil blive en fast favorit i kvarteret. At navngive den efter den største måne i solsystemet - den eneste, der vides at have en væsentlig magnetosfære - sætter muligvis den op til urealistisk høje forventninger, men jeg var åben over for at blive blændet.
Det var en tirsdag, da jeg besøgte, men der var en varm, livlig atmosfære, og restauranten var fuld. Vi blev ført gennem den stilfulde bar ned i den intime spisestue; træpanelerne og den svage belysning mindede mig om Noble Rot på Lamb's Conduit Street.
De to borde, der var tættest på os, var fra området og råbte højlydt over, hvor glade de var over, at Ganymedes var landet på deres dørtrin. Det drives af holdet bag Kensingtons favorit, The Hunter's Moon, og har en lignende atmosfære af forhøjet spisning.
Ganymedes intime spisestue
Blondinen, der fulgte mig – herefter kendt som den bortfaldne vegetar – var enig i, at det var en cocktail slags aften, så vi startede med en espresso martini, og valgte omhyggeligt de fleste klassikere på menuen (det gammeldags var særligt godt). Menuen er et fint eksempel på rig, sæsonbestemt madlavning, der skifter månedligt, ugentligt og nogle gange dagligt for at afspejle, hvilke produkter der er tilgængelige, og de kommer for det meste fra Storbritannien for at støtte britiske gårde.
Jeg startede med perlehøne- og trøffellasagne, som kom med en champignonpuré og lyonnaiseløg. Den bortfaldne vegetar besluttede at gå i fuld tilt med det stegte andebryst og foie gras (gælder andre regler i det ydre rum?). Et stratosfærisk spring fra Quorn spag bol hun er vant til, den overbærende – og for mange, kontroversielle – ret var den kulinariske ækvivalent til Theresa Mays majsmarksbonanza.
Perlehøns og trøffellasagne
Ganymede får sin foie gras fra en specialist, fransk leverandør ved navn Gourmet, som, har jeg at vide, kun køber de mest etisk producerede Grade A-produkter fra de sydlige og vestlige regioner af Frankrig. Kødet blev ledsaget af en rig sovs, suppleret med en skarp brombærjus og lyserøde peberkorn. Min stenbasse var godt tilberedt og kom med det foretrukne fisketilbehør: cremet polenta. Den sprøde cavolo nero bød på en dejlig salt skarphed, der smeltede ind i safran sofrito porrehjertet.
Andebryst med foie gras
Havde vi plads til budding? Ikke en tomme. Men udvalget var for godt til at give videre. The Lapsed Veggie gik efter en chokoladecremeux-tartelet med vaniljeis og pistacienødder pudset i kakaonibs. Jeg prøvede mere end min rimelige andel; den lette cremede mousse, indkapslet i en sprød kurv med disse kakao-nøddeeksplosioner, var guddommeligt moreish.
Jeg havde en figen- og hasselnøddetartelet med pralineparfait. Det var transcendentalt. Hele hasselnødder overtrukket med en kiks-krumme tilføjede en crunch til den honningvarme frugt, som jeg altid er glad for at se på en menu. Jeg kan være forudindtaget (jeg er en figenbesat) og var næsten helt sikkert fuld på dette tidspunkt, men det var en af de bedste desserter, jeg nogensinde har fået.
Figen- og hasselnøddetartelet med pralineparfait
Da vi så op fra vores alvorlige samtale og himmelske buddinger, indså vi, at vi var de sidste kunder, der var tilbage i jointen. I stedet for at droppe tunge hints om at hoppe det, foreslog vores elskværdige servitrice, at vi opgraderer vores espresso til en espresso martini. Når du er i Ganymedes...
Jeg er ikke sikker på, om det var de seks cocktails eller det kødtunge måltid, men jeg vågnede næste morgen med en kvalm skyldfølelse. Vi blev ret revet med på mere end én måde. Men er det ikke tegnet på en fantastisk restaurant?
Ganymede, 139 Ebury St, London SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
