Hive at Selfridges anmeldelse: honningbaseret restaurant lever op til buzz'en

Honning af høj kvalitet fra bistader på stedet tilføjer et sødt twist til den fransk-inspirerede menu

Se alle sider HIVE restaurant på Selfridges

Uden restaurantens skyld fik min aften i Hive ikke den bedste start. Efter at have klemt sig ind på en tætpakket rørvogn tog min rejse en mareridtsagtig drejning, da et fysisk slagsmål udbrød lige ved siden af mig (og på den note, nej han var det ikke stirrer på din kæreste).

Da jeg forlod metroen et stop tidligt for at undslippe kaos, brugte jeg de næste 15 minutter på at bevæge mig gennem mængden af fraværende Oxford Street-shoppere, der fik det bedste ud af sommerudsalget. Svedig og stresset over at gå glip af min reservation, ankom jeg til sidst til min destination, Selfridges, og gik direkte til food court, tåbeligt antaget, at det var der, Hive ville være (ja, jeg skulle have læst e-mailen ordentligt).

Jeg svingede mellem browsere med gul taske og jagtede forgæves efter restauranten, før jeg til sidst bad en butiksassistent om at pege mig i den rigtige retning. Ikke kun var jeg på den forkerte etage, men også på den forkerte side af bygningen. Efter ti minutter mere med at skubbe forbi folk (og svede) nåede jeg endelig frem til restauranten, der ligger på tredje sal i nærheden af lingeriafdelingen.

Hive ligger på tredje sal i Selfridges

På trods af at jeg ankom i en skrøbelig tilstand, skyllede en følelse af ro ind over mig, så snart jeg blev vist til mit bord. Hives minimalistiske, hvidgulds interiør kombineret med dens venlige, uformelle atmosfære får det intime rum til at føles øjeblikkeligt afslappende. Restaurantens honning-centrerede opsætning vækkes til live af dens indretning, fra dets Instagram-venlige neon-vægskilt med teksten Home is where your Honey is og gyldent service til træbordene, som har mørkt ravfarvet glas, der løber ned i midten – der minder om en dekadent tyk appelsinblomsthonning.

Hives yderst Instagrammable interiør

De fleste af retterne (og cocktails) på den fransk-inspirerede menu indeholder naturlig honning af høj kvalitet, fra det majsfodrede stegte kyllingebryst serveret med honningglaserede gulerødder til Eton-rodet, der indeholder honningkage. Blot få meter fra restauranten er en intern terrasse, synlig gennem gulv-til-loft vinduer, indeholdende Selfridges' bistader på stedet, som er hjemsted for mere end 100.000 bier. Deres honning blev høstet for første gang i slutningen af august i år.

Bistader på stedet på tredje sal i Selfridges

Hive åbnede i december 2020, men blev snart tvunget til at lukke under den anden nedlukning. Det er grundlagt af honningekspert og iværksætter Khalid Samata, der ifølge Tiden er gået , brugte år på at perfektionere både monofloral og polyfloral honning for at lege med forskellige smagsvarianter. Honningen, der er inkorporeret i menuen, er høstet både fra Selfridges bistader og fra den håndværksmæssige gård Le Miel des Français i det vestlige London.

Efter at have gennemset menuen, valgte min spisekammerat og jeg at starte med kammuslingerne, som var perfekt tilberedt og serveret med en ærtepuré, lilla blomkål og samfir, og den bagte St Marcellin (en blød, fransk ko ost), som fulgte med salat, ristet surdej og et generøst skvæt bjerghonning og trøffelolie. Honningens sødme, sprødheden af brødet og ostens syrlige pift kombineret for at gøre denne ret til en rigtig showstopper.

En storslået forret: St Marcellin ost serveret med brød, salat, bjerghonning og trøffelolie

Vores forretter blev skyllet ned med en Bee Natural cocktail (en dejlig men dødelig blanding af Hennessy cognac, lavendelhonning, tranebærjuice, absint og champagne) og en Nutty Naughty Bee (Beefeater gin, kastanjehonning, citronsaft, tonkabønner bitter og sort sesam). Den detaljerede drinksliste inkluderer også alkoholfrie cocktails, champagne og vin.

Næste op var vores hovedretter: havtaske stegt med rosmarin og honning, serveret på en seng af salatblade, silkeblød polenta, ost og majskerner og flankebøffen, som var perfekt tilberedt og kom med en urtesauce. Begge var fejlfri, men det var vores fælles side, som virkelig var ude af denne verden: den sprødeste, salteste og cremede gratin savoyard (en dørstopper af en portion lagdelt porrer, ost og kartoffelgratin).

Havtaske serveret på en bund af salatblade, polenta, ost og majs

Efter at vores hovednet var ryddet væk, blev vi præsenteret for en tæt planke af osende honeycomb og lækre skeer til at hjælpe os selv (ikke den mest Covid-venlige aktivitet, men lækker ikke desto mindre). Dessert var en lavendel-honning-creme brûlée, som blev forkullet til perfektion og Hive-signaturretten: en bikube af is i en solid chokoladeskal, med kontrasterende bitre pære- og ingefærstykker samt drys af bipollen.

Min lavendel honning creme brûlée blev forkullet til perfektion

Dette var en masse action for min knap så søde tand - så da et overraskende honningsmagningssæt landede på vores bord for at runde vores middag af, kunne jeg desværre ikke få det bedste ud af det.

Det honningsmagende sæt kunne jeg desværre ikke nyde fuldt ud

Vores aften sluttede ikke ved Hive; efter vores måltid gik vi nedenunder til en visning af Ryan Reynolds action-komedie Fri fyr på Biografen på Selfridges . De tre sale i denne overdådige boutiquebiograf, tilsyneladende verdens første permanente varehusbiograf, byder på state-of-the-art surround sound og overdådige lænesæder.

Fuld afsløring: Jeg nikkede et par gange, men jeg bebrejder min enorme, honningtunge middag, dræbende cocktails, farligt hyggeligt sæde og hele posen med fancy Maize & Grace Cheese og Jalapeño popcorn, som jeg mirakuløst fandt plads til.

Hive på Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk